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Index des recettes

Index des recettes et des articles relatifs à ce qui se mange… parce que dans la vie, c’est quand même ce qui est important !

 

Thai Food – Curry

Curry acidulé au poisson – gaeng som pla
Curry vert aux aubergines – gaeng kiaow waan makrua 
Curry de boeuf panang – gaeng panang nua
Curry de coeur de palmier et crevettes – gaeng kati 
Curry de coques au curcuma et au tamarin
Curry de poisson séché et de liserons d’eau – gaeng tae poh
Curry massaman de boeuf – version avec tamarin – gagnez matsaman nua

Curry massaman de poulet – gaeng matsaman gai
Fish cakes – croquettes de poisson au curry rouge – tod man pla
Hor Mok – flans de poisson au curry rouge
Hor Mok – flans de poulet et crevettes au curry rouge
Pâte de curry vert pour curry vert – kruang gaeng kiaow waan
Pâte de curry massaman – kruang gaeng matsaman
Pâte de curry panang – kruang gaeng panang
Omelette farcie au curry vert

 

Thai Food

Aubergines grillées au poulet et au gingembre
Bahn Khot – crèpes vietnamiennes au lait de coco et crevettes
Brochettes de citronnelle
Brochettes de poulet au piment doux

Brochettes de poulet satay de Nah – stay gaï
Calmars sautés à la confiture de piments
Encornets vapeur à l’ail et au citron – muk nung manao

Laab – salade thaïe de poulet – lab gaï
Légumes aigre-doux – pak priaow waan
Légumes sautés – pat pak
Marinade thaïe pour poulet et poisson

Nouilles chinoises au porc rouge
Oeufs au tamarin – khai louk keuï
Omelette sacrée au crabe – khai jiao pou
Pad Thai – ma version
Poisson au tamarin – pla sauce makham
Poulet mijoté au gingembre et au curcuma

Poulet sauté au basilic thaï – gaï pat kaprow
Poulet au gingembre – gaï pat king
Poulet au curry – gaï pong kari
Poulet frit à l’ail et au poivre – gai thot kratiem
Poulet aux noix de Cajou – gai pat metmamouang
Raviolis à la vapeur
Riz au porc rouge
Riz gluant – riz collant – sticky rice – kao niaow

Rouleaux de printemps aux légumes – popiah thot
Soupe de concombre amer farci
Tom Ka, coco, galanga, citronnelle
Tom Yam aux crevettes
Tom Yam végétarien
Travers de porc aux 5 épices et à la cannelle
Vermicelles oranges – nouilles sautées – mee pat

 

Thai Food – sauces pour faire trempette et condiments

Condiment pour le riz – gomasio amélioré
Nahm Prik : sauce de poisson pimentée
Sauce satay
sauce coco-crevette totalement mortelle
Sauce pour fruits de mer et poissons

 

Thai Food – salade

Salade de boeuf
Salade de crevettes à l’orange et à la citronnelle
Salade de fruits façon Som Tam – som tam pomlamaï

Salade de haricots ailés – yam tua plou
Salade de légumes façon Som Tam – som tam pak rouam

Salade de mangues vertes – yam mamouang
Salade de nouilles de riz à la sauce tamarin – cacahuètes – passmos
Salade de papaye verte – som tam thaï
Salade de papaye verte frite – som tam thot
Salade de pomelo 

Salade de porc grillé (recette vietnamienne)
Salade de riz thaï – kaow yam 
Salade de vermicelles à ma façon – yam woun sen
Salade thaïe – yam mama
Tempuras de liserons d’eau, sauce coco-crevettes – pak boung krob

 

Ma Thaï Fusion

Chips de concombre amer au curcuma
Couscous au Tom Yam et boulettes de poulet au sumac

Mini-aubergines au pesto de basilic thaï et noix de cajou
Penne sauce au curry rouge, lardons et aubergines
Pommes-de-terre au tamarin
Risotto au vin doux, poireaux et citronnelle
Salade de citronnelle aux crevettes poilues

Salade de poisson thaï style
Salade de poulet et mangues vertes, sauce cacahuètes et oranges

Grignottons entre amis

Brochettes de citronnelle
Brochettes de poulet satay
Chips de concombre amer au curcuma

Fish cakes – croquettes de poisson au curry rouge
Crêpes de riz, lait de coco et curcuma
Raviolis à la vapeur
Mini-cakes au curry vert et aux tomates cerises
Risotto à la citronnelle, au poireau et au vin doux
Rouleaux d’été au lab de crevettes
Taccos en pâte à wonton

 

Mangeons ensemble

Champignons à la cannelle et au citron
Pousses de pois sautées
Terrine de poisson et crevettes, sauce à la citronnelle
Hash brown de patate douce
Risotto à la citronnelle, au poireau et au vin doux
Salade japonaise au poulet et aux nashis
Soupe chinoise aux faux ailerons de requin
Oeufs cocotte au saumon fumé, lait de coco et curcuma
Salade de poisson thaï style

 

Envie de douceur ?

Cake moelleux au citron vert et au gingembre
Confiture ultra-rapide de mangues
Cuchaule: petit pain suisse au safran
Dessert thaï à la courge
Courge caramélisée et lait de coco
Kanoum Krok – petite crêpes au lait de coco

Petits gâteaux à la crème acidulée qui envoient du rêve
Petits pots de crème de mangue
Salade de papaye à la menthe et au gingembre

 

Buvons un coup …

Boisson fraîche au gingembre et à la cannelle
Café à l’oeuf
Dark mojito frappé
Lassi citron vert, gingembre et miel

 

Dans ma cuisine, savez-vous quoi qu’il y a ?

Comment préparer du concentré de tamarin maison
Feuilles de bétel ou feuilles de lolot ?

Pâte de crevettes et sauce de poissons, pour quoi faire ?
Curcuma, Gingembre & Galanga, keskecé?
Aubergines thaï
Pousses de feuilles de courge
Riz gluant – riz collant – sticky rice
Tiges de galanga bouillies

 

Que faire avec … du tamarin ?

Curry de coques au curcuma et au tamarin
Curry de poisson séché et de liserons d’eau
Brochettes de poulet satay de Nah
Oeufs au tamarin
Pad Thai – ma version
Poisson au tamarin
Salade de nouilles de riz à la sauce tamarin – cacahuètes
sauce coco-crevette totalement mortelle
Tempuras de liserons d’eau, sauce coco-crevettes
Pommes-de-terre au tamarin

Que faire avec … de la pâte de piment, confiture de piment ou nahm prik pao ?

Poulet aux noix de Cajou
Tom Yam aux crevettes
Tom Yam végétarien
Salade de boeuf

 

Que faire avec … du lait de coco ?

Curry vert aux aubergines
Curry de boeuf panang
Curry de coeur de palmier et crevettes
Curry de coques au curcuma et au tamarin
Curry de poisson séché et de liserons d’eau
Curry massaman de poulet
Hor Mok – flans de poisson au curry rouge
Hor Mok – flans de poulet et crevettes au curry rouge
Omelette farcie au curry vert
Brochettes de poulet satay de Nah
Poulet au curry
Tom Ka, coco, galanga, citronnelle
Sauce satay
sauce coco-crevette totalement mortelle
Tempuras de liserons d’eau, sauce coco-crevettes
Penne sauce au curry rouge, lardons et aubergines
Crêpes de riz, lait de coco et curcuma
Salade de nouilles de riz à la sauce tamarin – cacahuètes
Oeufs cocotte au saumon fumé, lait de coco et curcuma
Dessert thaï à la courge
Courge caramélisée et lait de coco

11 Comments Post a comment
  1. chouchou #

    enfin j’ai trouvée un blog qui me ramène en Asie , un vrai cadeau de Noel !!!! lolllllllllllll Nous sommes tombés sous le charme de cette terre du bout du monde la vie , la culture , les paysages , les habitants et bien sur , la cuisine
    Nous n’attendons que le jour ou nous y retournerons , alors pour patienter je me régale de tes recettes lolllllllllll amicalement
    choux

    août 24, 2013
    • L’Asie est un continent fantastique et plein de surprises 🙂
      Merci pour ce gentil message. As-tu déjà visité la Thaïlande ?

      septembre 9, 2013
  2. carole B #

    Ton blog est un délice des yeux, et pour les papilles je m’y colle de suite !
    Toutes les recettes me donnent envie de les essayer et je n’y manquerais pas.
    Je vis en Martinique, et nous avons plein d’ingrédients en commun (tamarin, citronelle, curcuma frais…) et tu me donnes plein de nouvelle idées pour les travailer, merci !

    septembre 11, 2013
    • Merci Carole pour ton message. Cela me fait plaisir que mes recettes te plaisent. En Martinique, vous avez de délicieux et énormes avocats. Comme le climat est à peu près similaire, j’ai essayé de faire pousser des avocatiers ici… mais sans succès jusqu’à présent. Autrement, c’est vrai que les épices et les plantes aromatiques sont identiques. N’hésites pas à me dire comment est utilisé le tamarin en Martinique, j’adore cela et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes 🙂
      A bientôt.
      Kris

      septembre 13, 2013
  3. Léa #

    Je viens de découvrir ton site et j’adooooore !!!!
    j’ai parcouru toutes les recettes et je vais les tester très vite car j’ai un repas prévu la semaine prochaine qui ne sera composé que de recettes issues de ton site.
    Elles paraissent simples et savoureuses et nous sommes de grands fans de cuisine asiatique notamment thaïlandaise.
    Merci et bravo

    décembre 3, 2013
    • Merci beaucoup Léa! Bienvenue à toi!
      N’hésite pas à m’envoyer les photos des plats que tu as préparés et dis-moi ce que tu en penses. Je posterai tes photos sur ma page facebook:-)
      La cuisine Thaï est effectivement assez simple, le plus difficile est d’avoir un bel équilibre sucré-salé-piquant.
      J’espère que vous allez vous régaler.
      A tout bientôt
      Kris

      décembre 4, 2013
      • Léa #

        Je n’y manquerai pas

        à bientôt

        PS : ton site est maintenant dans mes favoris pour être accessible facilement

        décembre 4, 2013
  4. Sylvie #

    Ahh le dark mojito me tente énoooormément 😉
    Je vais vite l’essayer avec nos copains un peu “pochtrons” sur les bords….

    Très très joli site, agréable à parcourir, belles photos et bonnes recettes apparemment 🙂

    juin 29, 2014
    • 🙂 On a sans doute le même genre de copains 😉
      Merci pour ta visite et santé !
      Kris

      juillet 5, 2014
  5. michel #

    Bonjour
    Super ce site que je viens de découvrir au cours d’une recherche sur ce qui pouvait aider ma citronnelle a s’épanouir dans les collines de l’Ardèche.
    Je me suis complètement retrouvé dans tes mésaventures vietnamiennes qui m’avaient fait rentrer en urgence sur Bangkok, lassé que j’ étais de ces négociations incessantes.
    Pour le reste j’envisage de consacrer les dix prochaines années à la lectures de tes recettes et de soumettre les meilleures à ma chérie native de l’isaan
    Merci encore
    Michel

    mars 31, 2015
    • Hello Michel,
      Désolée de lire que je ne suis pas la seule à avoir peu apprécié l’expérience vietnamienne.
      La citronnelle a besoin de beaucoup de soleil, c’est une plante qui n’aime pas l’ombre. Il faut lui donner de l’eau au quotidien lorsqu’il fait chaud mais il ne faut pas que le sol reste humide trop longtemps. Le mieux, je pense, c’est de la planter dans des pots, exposition plein soleil, sol sablonneux. Tu me diras si ça marche 🙂
      Ha ha, tu penses vraiment que la lecture des recettes te prendra tant de temps ? 😉 La plupart des recettes que je publie ne sont pas vraiment des recettes de la région d’Isaan. Elles sont typiques du sud de la Thaïlande. L’Isaan a aussi de fantastiques plats, tu as de la chance si ta copine te prépare de bons petits plats de sa région.
      Bonne chance pour la plantation de citronnelle
      A bientôt
      Kris

      avril 1, 2015

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