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Présentation

kris

J’ai la chance d’habiter sous le soleil de Thailande.
La vie y est intéressante, surprenante, haute en couleurs, tout comme la nourriture. Par ce blog, je souhaite te faire découvrir une autre culture, découvrir d’autres goûts, d’autres gens. 

Les recettes qui figurent sur mon blog sont gratuites mais ne sont pas libres de droit. Les photos et les textes sont propriété de ©aupaysdespiments et ne peuvent pas être utilisés sans accord. 

kris
La cuisine est une de mes passions, mon vrai métier, tu peux le découvrir sur la photo ci-contre …

Comme j’aime cuisiner et que je vis en Thaïlande, cela semblait assez logique que je m’essaie à la cuisine  thaï. Ma nourriture a eu beaucoup de succès auprès de mes amis européens… et très peu auprès de mes amis thaïs. Ces derniers ont rapidement pris le parti de venir me trouver pour boire un verre, non pour manger. Très mécontente de cet échec, j’ai suivi non pas un cours mais DES cours de cuisine thaï. Très fière de mon nouveau savoir, je me suis remise aux fourneaux pour un résultat final identique : “manger ce soir ? euh… non, désolée, ce soir je peux pas… une prochaine fois peut-être ?”

Il m’a fallu plusieurs années d’essais acharnés pour enfin comprendre ce qui rend cette cuisine si particulière : tous les goûts doivent être à la fois équilibrés et très marqués. Cela doit être salé et sucré, acide et doux, piquant mais pas seulement…

La nourriture que nous préparons en Europe est souvent décrite comme fade par les Thaïs. Je pense que cela vient du fait que nous aimons sentir le goût des aliments séparément. Ici, tous les goûts doivent se mélanger pour former un tout très puissant. Depuis que j’ai réussi à comprendre cela mes amis thaï viennent manger à la maison. Ma voisine m’a même demandé de lui donner ma recette de curry au curcuma, pour ma plus grande fierté. Promis, je la posterai pour que tu puisses y goûter. 

Les recettes proposées sur ce site sont des recettes simples. Je vis dans une petite ville, sans magasin de produits européens.
Je n’ai accès à aucun magasin BIO ni à aucun produit à la mode.
Les produits laitiers comme le beurre et le fromage sont rares et parfois même inexistants.
Le boeuf, c’est coriace, même si on le marine bien.
Le porc a une odeur très forte et un peu repoussante.
Le poisson… j’en mange peu par principe.
Reste : le poulet …
Les repas se préparent avec les aliments de base et les légumes frais du marché. 
Donc je t’avertis, je fais avec ce que je trouve ! L’avantage pour toi, c’est que ce sont des recettes pas chères et avec peu d’ingrédients ! 

Bonne lecture et surtout n’hésites pas à me laisser un message lors de ton passage. 

Bonne lecture à tous.

Kris

21 Comments Post a comment
  1. CLAUDIE #

    bonjour KRIS
    je viens de découvrir ton cite grace a une amie(renée) qui correspond avec toi.
    nous sommes amoureux de la thailande et on aimerais y revenir.
    les parfins et la nourriture thai nous a enchanté
    ainsi que les thailandais et thailandaise en général.
    nous avons passé plusieurs mois dans le sud a AO NANG pres de KRABI.
    nous allons utiliser tes recettes pour nous retrouver un peu chez toi.

    cordialement CLAUDIE de VITROLLES( pres de marseille!)

    novembre 10, 2013
    • Bonjour Claudie,
      Je suis ravie que les recettes te permettent de retrouver le goût de tes vacances 🙂
      Au plaisir de te lire à nouveau bientôt.
      Kris

      novembre 16, 2013
  2. claudie #

    bonsoir KRIS
    quand nous etions a AO NANG je mangé souvent le PATHAI!
    si tu connais la recette merci de me la faire parvenir
    je voudrais savoir aussi ou tu habite actuellement .
    cordialement
    claudie et gaby

    novembre 19, 2013
    • Bonjour Claudie,
      Ma réponse arrive avec beaucoup de retard car en Thaïlande la vie est pleine d’imprévus 🙂
      Je ne prépare jamais de Pad Thai car, ici, on en trouve dans tous les restaurants pour 30 baht… Ca ne vaut pas la peine de salir la cuisine à ce tarif là 😉 Toutefois, je vais me renseigner et espionner un peu, j’essaierai de poster la recette prochainement.
      J’habite tout au sud de la Thaïlande dans la région de Satun. Pas si loin que ça de Ao Nang.
      Bises
      Kris

      décembre 3, 2013
      • claudie et gaby #

        bonjour KRIS
        CE PLAT THAILANDAIS ME PLAIT BEAUCOUP ET J AIMERAIS LE REPRODUIRE
        (si possible)
        pour faire plaisir a mon mari et mais amis avec laquelle nous avons passé quelques mois a ao nan.
        je vois que tu habite prés de la frontiére malaisienne les iles le soleil
        (notre réve ) plus la gentilles des habitants

        bises et a bientot de te lire

        claudie et gaby

        décembre 10, 2013
  3. C. #

    Je viens de rentrer de Thaïlande et je tombe sur ton blog… J’ai l’impression d’y être à nouveau ! Merci !!! J’ai hâte de tester tes recettes !

    février 4, 2014
    • Contente de lire que cela te donne faim 🙂
      Merci pour ta visite et à bientôt.
      Kris

      février 5, 2014
  4. cuisineland #

    bonjour chère Kris,

    Sache que je suis ravi d’avoir lu au-dessus que je ne suis pas le seule a avoir compris pourquoi les occidentaux ont du mal avec la vraie cuisine thaï et vice versa !!!

    Pour ma part c’est pas évident de trouver le juste milieux pour les clients occidentaux et je te confierais même qu’il y en a une qui as fais scandale parce que le serveur n’avait pas précisé que ce qui ressemblais a une “fleur rouge” n’était pas un RADIS mais un PIMENT….. (visiblement elle n’as pas vus beaucoup de radis et n’avais pas non plus mangé de piment frais d’une bouchée….)

    Comme tu as pu le voir ces derniers jours sur FB, je suis curieux de cette cuisine aux milles parfums, je n’ai pas encore eu le temps de partir là-bas mais je poursuis mon apprentissage pour proposer une cuisine franco-thaïe dites “soignée” mais simple (comme me l’as enseigné mon chef Thaï) c’est pourquoi je continuerais a suivre tes aventures et découvertes !

    En te remerciant d’avance.

    février 23, 2014
  5. Wow, un blog de cuisine thaïe, mais c’est pour moi ça ! J’adore ton histoire, et quelle chance de vivre en Thaïlande, ça doit vraiment changer 😉
    A bientôt :-))

    mai 13, 2014
    • Vive en Thaïlande c’est un challenge 🙂 Je te jure que des fois j’ai l’impression d’être aux frontières du réel !
      Mais je me plains pas, la vie est facile et la nourriture délicieuse 🙂
      J’ai vu que tu as voyagé en Thaïlande, où as-tu été?
      A tout bientôt
      Kris

      mai 13, 2014
      • Désolée pour le retard de ma réponse, j’imagine bien que la vie en Asie du Sud Est doit être folklo 😉
        J’ai été en Thaïlande pour la première fois en mars dernier, circuit rapide BKK-Nord puis repos bien mérité vers le Sud (mais pas dans les îles). Je compte bien y revenir, mais j’ai encore tant d’autres pays à visiter 😉
        Et toi, tu vis où du coup exactement ?
        Biz

        mai 24, 2014
        • Je vis tout au sud, sur la côte est, près de la Malaisie, au milieu de rien …
          A part aller au marché et cuisiner, il n’y a pas grand chose d’autre à faire 😉
          Effectivement, il y a beaucoup de pays à visiter ! … Mais c’est ici qu’on trouve la meilleure nourriture 😉
          En fait, je dis ça mais je ne connais pas vraiment la nourriture des autres pays d’Asie. Moi, j’ai bien envie de visiter la Birmanie lors d’un prochain voyage, il paraît que c’est superbe …
          Je t’envoie plein de soleil
          Becs
          Kris

          mai 25, 2014
  6. Bonjour
    J’ai trouvé ce site en cherchant des idées de menus pour ma famille. Je vais pouvoir pêcher des idées ici. d’autant plus que mon fils est né en Thaïlande.
    Je te laisse imaginer son désarroi à la cantine où ce n’est ni salé ni poivré et avec aucune épice ! (sa soeur née en Chine et aussi habituée aux plats parfumés dit pareil)
    On a encore plus d’épices qu’avant depuis qu’ils sont là ! Autant dire qu’on ne mange pas de coquillettes jambon ici. Ou alors il y a des épices (et des légumes) dans les pâtes ! (ceci étant ils aiment les plats français mais relevés et “parfumés”!)
    Merci pour le partage des recettes : je mets tout ça en bookmark !
    Gibie

    mai 31, 2014
    • Coucou Gibie,
      Vous avez donc beaucoup voyagé et vous êtes de retour en France ?
      Oui, je comprends bien ce que tu expliques concernant le goût de la nourriture, c’est vrais que beaucoup de plats européens paraissent bien fade en comparaison avec ce qu’on mange ici ! Mais moi, i y a plein de choses qui me manquent, surtout lorsque l’été approche et que les cerises, les pêches, les fraises pointent le boût du nez…
      Je suis allée jeter un oeil à ton site web… c’est toi qui dessine (question stupide… bien sur que c’est toi) ? C’est trop incroyable, j’adore !
      A bientôt, j’espère.
      Kris

      juin 1, 2014
  7. JPMB #

    Un grand merci pour cette recette, ce sont exactement les saveurs que je cherchais, du coup dès que possible j’essaye tes autres recettes.

    septembre 23, 2014
    • De rien JPMB 🙂
      Dis-moi ce que tu penses des autres recettes que tu testes. A bientôt.
      Kris

      septembre 28, 2014
  8. Albert #

    Salut Kris !
    Bravo pour ton site et les histoires qui mettent tes recettes en situation. Pour l’instant j’ai réalisé quelques recettes en suivant tes conseils à la lettre et tout va bien, les équilibres sont formidables, les résultats probants et mes convives sont ravis, particulièrement mes copains asiatiques qui trouvent MA cuisine très bien inspirée. Merci de me permettre de briller à leurs yeux. Faudra que je leur dise quand même la vérité, bientôt…
    Nul doute que tu retranscrives parfaitement l’esprit de la cuisine Thaï en épurant les recettes des pratiques ou ingrédients qui choqueraient nos papilles françaises. Je crois beaucoup à la cuisine fusion et la cuisine Thaî tel que tu la présentes promet de belles expériences.
    A+
    Albert.

    janvier 4, 2015
    • Hello Albert,
      Merci pour ton message, ça me fait vraiment incroyablement plaisir de savoir que mes recettes sont appréciées 😀 et … shuuuuuuut, ne dis rien, continue à épater tes amis sans révéler tes sources 😉
      Effectivement, j’essaie de simplifier au maximum les préparations pour proposer une cuisine de tous les jours. Souvent, les recettes quant trouve dans les livres de cuisine asiatique sont longues à préparer et demandent une liste d’ingrédients sans fin. Ici, c’est ainsi qu’on cuisine qu quotidien, les gens n’ont pas beaucoup de moyens.
      J’espère que tu continueras à trouver ton bonheur gustatif en 2015.
      Tous mes voeux pour cette nouvelle année.
      Bonne semaine
      Kris

      janvier 6, 2015
      • Francoise #

        Bonjour,
        j’ai découvert ce blog en cherchant une recette pour préparer le tamarin.
        Je rentre du Soudan et mes amis soudanais m’ont offert du tamarin séché. Ils m’ont expliqué comment le préparer mais je ne suis pas sûre d’avoir tout bien compris (ils me l’ont expliqué en arabe). En gros, si j’ai bien compris, il faut faire tremper une heure ou deux (mais là où j’ai un doute, c’est s’il faut mettre les cosses avec ou pas, ils m’ont dit que oui mais bon…), après je malaxe tout avec les doigts pour faire sortir la pulpe dans l’eau, ensuite je filtre, et si besoin je passe au mixer. J’essaie cet après-midi !
        Ils m’ont donné la même recette à peu près pour préparer le tabaldi, j’ai essayé mais j’avais mis trop d’eau, c’était bon mais un peu fade…

        février 14, 2016
  9. Christel #

    Coucou Kris
    Je suis tombée par hasard sur ton site,il est super. J’adore tes recettes,j’en ai déjà essayer plusieurs😊. J’adore la cuisine thaï. Et j’aime aussi le pays,sa culture. J’espère venir en Thaïlande prochainement. Tu me fais rêver avec tes plats cuisinés,merci

    Christel

    mars 27, 2016
    • Hello Christel,
      Je suis super contente que mon blog te plaise tant! Tu arrives à trouver tous les ingrédients ?
      Si non, il ne faudra pas oublier d’en remplir ta valise quand tu viendras en Thaïlande 😉
      Bonne continuation culinaire.
      Bises
      Kris

      mars 31, 2016

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