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4 commentaires

  1. MARTINEZ dit

    Bonjour

    Je suis en ce moment à Koh chang ou je viens de faire des cours de cuisines chez nam excellent.
    Je possède un petit resto l’été en France et je cuisine quelques recettes thaï je me fourni chez France Asia proche de chez moi qui offre toutes les épices du monde et même fraiches un vrai bonheur.Mais voilà je n’ai pas le temps de faire le curry l’été et je m’approvisionne avec du curry importer des frères chang mais de moins bonne saveur.Au vu de votre site vous avez un petit fournisseur qui vend du curry de bonne qualité et là je serai intéressé pour en acheter et le stocker pour la saison.Pourriez vous me communiquer les coordonner de ce fournisseur.Fait il du curry vert

    Merci pour votre aide

    Cordialement

    Ignacio
    Cordialement

    • Kris dit

      Bonjour Ignacio,
      Le curry que j’achète provient du marché local, il est vendu en vrac, sans emballage.
      Le mieux pour vous serait d’acheter du curry au marché à Koh Chang le jour avant votre départ. La pâte de curry se conserve une semaine hors du frigo. 2-3 semaines au frais et quelques mois au congélateur. Pour le transport, je fais emballer le curry dans un double sachet plastic et je le mets dans une boîte hermétique genre tupperware puis dans ma valise qui part en soute. Je n’ai jamais eu de soucis de transport.
      En Thaïlande, tous les marchés locaux ont des stands de pâte de curry et elles sont généralement bonnes. Pour déterminer le meilleur marchand local, vous pouvez demander conseil à la personne qui vous a donné les cours de cuisine ou demander à des locaux.
      Je n’ai pas de coordonnées de fournisseur pour ma pate à curry, la marchande n’a ni adresse, ni magasin, ni numéro de téléphone.
      La pâte de curry n’est pas pré-emballée, elle se vend au poids et la marchande remplit de petits sachets en fonction de la quantité désirée.
      Je ne connais pas le prix exact mais cela doit tourner autour des 100 baht par kilo.
      J’espère que ces informations vous aideront un peu. Si par hasard vous venez dans le sur de la Thailande, dans la région de Satun, faites moi signe, je vous présenterai la marchande de pâte de curry chez qui je me fournis 😀

  2. chris 06 dit

    Bonsoir gentille amie
    Je recherche désespérément un article que tu avais écrit, dans lequel tu parlais
    et là, je ne sais quel terme employé, d’une sorte de crêpe très ajourée, dentelée ,faite , non pas à l’aide d’une louche pour verser la pâte, mais d’un flacon contenant le liquide. Le dit flacon possédait un embout conique.
    Les marchands dans la rue possèdent un très gros flacon, mais muni de 3 embouts coniques.
    Le contenant ne me pose pas problème, car tu prends une bouteille d’eau, et tu perces le
    bouchon de 3 trous, mais c’est la recette de la pâte que je n’ai pas.
    D’autre part, j’ai un énorme trou de mémoire,::je ne sais plus si cela cuisait comme une crêpe, ou comme un beignet. Je ne pencherais pas pour la friture.
    Pourrais-tu éclairer ma pauvre lanterne???
    J’ai vainement cherché sur you tube mais au bout de 3 jours j’abandonne.
    Voilà, je t’ai exposé mon petit problème.
    Merci pour le retour, et gros bisous. Chris 06

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