La sauce satay est parfaite pour accompagner les brochettes de poulet ou de porc. Elle peut aussi être servie avec des légumes crus, en dip.
Pour les cacahuètes, c’est préférable d’en acheter qui ne sont ni grillées, ni salées. Si tu n’en trouves pas, tu peux aussi utiliser des cacahuètes grillées mais non salées.
Liste des ingrédients de la sauce satay :
100gr de cacahuètes non salées, et si possible non-grillées
2 gousses d’ail
1 échalote
1 bâton de citronnelle
2 dl de lait de coco
1 c.s. de curcuma en poudre
1 c.c de confiture de piment (nahm prik pao)
1 c.s. de crevettes séchées
1 c.c. de pâte de crevettes
1 c.s. de sauce de poissons
Si tu as trouvé des cacahuètes non grillées, fais-les revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. (Si elles sont déjà grillées, cette étape n’est pas nécessaire).
Place cacahuètes dans un mixer et hache-les finement.
Place l’ail émincé, les échalotes tranchées finement, la citronnelle hachée et 5cl de lait de coco dans le mixer, réduis le tout en purée.
Dans une poêle, fais chauffer la confiture de piments, le curcuma, le reste du lait de coco et les aliments broyés. Cuis à feu moyen pour faire réduire de moitié. Remue régulièrement.
Broie les crevettes séchées au mixer.
En fin de cuisson, ajoute à la sauce : la pâte de crevette, la sauce de poisson et les crevettes séchées moulues.
Cuis une minute et laisse refroidir.
Sauce satay
Ingrédients
- 100gr de cacahuètes non salées, et si possible non-grillées
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 bâton de citronnelle
- 2 dl de lait de coco
- 1 c.s. de curcuma en poudre
- 1 c.c de confiture de piment (nahm prik pao)
- 1 c.s. de crevettes séchées
- 1 c.c. de pâte de crevettes
- 1 c.s. de sauce de poissons
Instructions
- Si tu as trouvé des cacahuètes non grillées, fais-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (Si elles sont déjà grillées, cette étape n'est pas nécessaire).
- Place cacahuètes dans un mixer et hache-les finement.
- Place l'ail émincé, les échalotes tranchées finement, la citronnelle hachée et 5cl de lait de coco dans le mixer, réduis le tout en purée.
- Dans une poelle, fais chauffer la confiture de piments, le curcuma, le reste du lait de coco et les aliments broyés. Cuis à feu moyen pour faire réduire de moitié. Remue régulièrement.
- Broie les crevettes séchées au mixer.
- En fin de cuisson, ajoute à la sauce : la pâte de crevette, la sauce de poisson et les crevettes séchées moulues.
- Cuis une minute et laisse refroidir.