Nahm prik

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Nahm Prik Kapi, tamarin et piment doux

Dans la région où j’habite, il y a systématiquement un plat de légumes crus (aubergines rondes, concombres, haricots longs, haricots puants ou petais, haricots ailés, chou blanc, …) avec un bol de Nahm Prik Kapi sur la table. On trempe les légumes crus dans cette sauce pimentée et on grignote cela avec le repas. Un peu comme on mettrait une salade verte sur la table en Europe.

Le Nahm Prik Kapi est fait à base de pâte de crevette et de piments, il a un goût très fort et il est incroyablement pimenté. J’adore en manger mais je trouve qu’il n’accompagne pas forcément bien tous les plats.
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Nahm prik, condiment thaï

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Nahm prik, c’est la petite sauce qu’on trouve sur toutes les tables en Thaïlande. Du bouiboui sur la route au restaurant grande classe, un point commun : nahm prik !
On peut comparer cela au sel et au poivre chez nous.

“prik nahm pla” est à base de sauce de poisson “nahm pla” et de piments “prik”.
Il y a plusieurs manières de la préparer. La plus simple est faite avec seulement des piments oiseau coupés finement et de la sauce de poisson. Pour quelque chose de plus sophistiqué, on peut ajouter de fines lamelles d’ail, un peu de jus de citron vert et même un peu de sucre.
Pour ma part j’aime bien la version sauce de poisson – ail – piment.
Quand je prépare du poisson (lire ici) ou des fruits de mer, j’ajoute du jus de citron et du sucre.

Voici les quantités :

6 c.s de sauce de poisson
6 piments oiseau

1 gousse d’ail

1 c.c de sucre
1 c.s de jus de citron vert

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