Toutes les nouvelles recettes
Chili Crunch – condiment plein d’umami
Délicieuse huile pimentée parfumée et croquante Ce “Chili Crunch” est une huile parfumée aux épices et au piment avec des trucs croquants inside. C’est un condiment plein d’umami et de délices qui accompagne à merveille un plat de nouilles sautées, du riz, une soupe de nouilles ou tout ce qui …
Curry vert au poulet – version 2.0
Rien de tel qu’un bon curry vert maison pour se réchauffer et se remonter le moral ! Et là, on se moque pas de toi : Nan a préparé la pâte de curry de A à Z, pilée à la main dans le mortier ! C’est de la bombe ! …
Fruits de mer sautés au curry – pad pong karee
Cette recette de fruits de mer sautés au curry ou “pad pong karee” est un grand classique de la cuisine thaïlandaise. On peut utiliser des crabes (avec ou sans la carapace), des crevettes, de calamars ou un mélange de fruits de mer pour préparer ce plat sauté à la poudre …
Nahm jim jeow – sauce pour les grillades
Voici une recette magnifique de la meilleure des sauces pour accompagner les viandes grillées. Nahm jim jeow ( nahm jim jaew en version anglophone ) est un dip au piment grillé, une délicieuse sauce thaïe pour grillades. Attention, je te rassure tout de suite, tu peux mettre la quantité de …
Poulet sauté à la citronnelle
Cette recette de poulet sauté à la citronnelle est un régal, surtout avec la citronnelle du jardin! Ici, la citronnelle pousse toute l’année mais elle pousse beaucoup plus rapidement en cette période car il pleut régulièrement et les journées sont très chaudes…. soleil et pluie: le mix parfait pour la …
Khao Klouk Kapi – riz sauté à la pâte de crevette
La pâte de crevette… ce n’est pas le coup de foudre au premier regard. C’est un ingrédient qu’il faut un peu de temps pour apprivoiser. Déjà, ça pue, ensuite, c’est très salé et pas vraiment bon tel quel.Par contre, si tu arrives à mettre la main sur une belle pâte …
Délicieux curry de poisson, curcuma, tomate, tamarin
La photo illustrant le plat de curry de poisson au curcuma et tamarin est moche mais j’ai une excuse! Mon appareil photo est dans un carton au milieu des autres cartons car une fois de plus, je me suis fait virer de la maison que je louais. Ce n’est que …
Miang de poisson grillé
Petite recette toute simple mais carrément délicieuse pour une reprise du blog en douceur. “Miang” est le nom donné à un wrap, un bon petit truc emballé dans une feuille. Les plus connus sont les Miang Kham pour lesquels on utilise des feuilles de lolot. Cette version de Miang de …
Curry de moringa
Après une trèèèèèèès longue absence, voici une nouvelle recette. Avant même de te gaver de blablas, je te rassure tout de suite, tu peux cuisiner ce plat de Curry de moringa avec des courgettes, du chou fleur ou même des asperges blanches qui ont un goût proche de celui du …
Papillote de poulet aux herbes aromatiques
Après le poulet mariné, voici une autre délicieuse recette pour pimper tes barbecues cet été: “Papillote de poulet aux herbes aromatiques“. Ce poulet est tendre, juteux, parfumé, que demander de plus?
Le top du top du poulet grillé
Tu veux être la star des BBQ de cet été ? Alors teste cette recette “Le top du top du poulet grillé” sans attendre. Cette magnifique marinade va pimper un bon poulet fermier et le transformer en SuperChicken! Je te rassure, c’est vite préparé et cela ne demande pas beaucoup …
Bouillon aux boulettes de poulet et aux champignons
Aujourd’hui je vais vous partager une recette de bouillon aux boulettes de poulet et aux champignons, mais avant je vous raconte une petite anecdote. Il y a quelques jours, en plein milieu de journée, sans avoir fait d’effort particulier, j’ai ressenti une violente douleur au milieu du dos, de chaque …
Comment péparer de la poudre de piment grillé maison ?
Pour faire de la poudre de piment grillé maison (prik pone), on utilise des piments séchés. Je choisis généralement ceux qui sont très peu piquants pour cette poudre. De plus, je les épépine avant de les moudre pour obtienir une poudre moyennement piquante. Je procède ainsi car j’aime bien le …
Comment préparer de la poudre de riz gluant grillé ?
La poudre de riz grillé (kao koua) est facile à préparer soi-même et elle est bien meilleure que celle qu’on trouve toute prête dans les magasins asiatiques. C’est un ingrédient indispensable pour préparer un magnifique Laab ou une sauce Nahm Jim Jeow pour accompagner tes grillades. Dans cette vidéo Nan …
Yam Tawai – délicieuse salade fourre-tout !
Yam Tawai aka, une délicieuse salade fourre-tout ! Encore une recette trouvée sur le blog de chef Bee du restaurant Paste à Bangkok. Je n’avais jamais entendu parler de cette salade originaire de Birmanie avant de tomber sur cette recette. Ne l’ayant jamais goûtée dans un restaurant ou chez des …
Poulet croustillant au curry jaune
Ce poulet croustillant au curry n’est pas vraiment un plat typique. C’est la spécialité d’un restaurant dont je connais les propriétaires. Ils m’ont expliqué qu’ils ont vu une émission culinaire sur la cuisine nippone présentant le poulet Katsu au curry et qu’ils ont voulu en faire une adaptation thaïe. Une …
Pâte de curry jaune
Cela fait bien longtemps que je n’ai plus posté de recette de pâte de curry. Pour être honnête, je dois t’avouer que je ne prépare pas souvent les pâtes de curry moi-même. Ici, on en trouve des toutes fraîches au marché, aucun agent conservateur, vendues en vrac. Cela me coûte …
Saawaan – un peu plus près du paradis
Il m’arrive, chaque année, de devoir passer quelques jours à Bangkok. Ce n’est pas une ville que je connais bien ou que j’apprécie particulièrement mais c’est tout de même agréable de pouvoir, le temps d’un coup de vent, avoir tout à portée de main et goûter des délicieux plats thais …
Calmars frits à l’ail
On adore les calmars. On a la chance d’habiter en bord de mer et de pouvoir les commander au pêcheur. Ils arrivent donc chez nous ultra frais, sans avoir fait un bain de formaline (ou autre saleté qui permet de les conserver plus longtemps au marché) et sans provenir de …
La meilleure des salades de fleur de bananier
La meilleure salade de fleur de bananier semble être un titre bien pompeux mais vu le nombre de recettes que j’ai testées au fil des années, je peux sans peine l’affirmer : c’est bien la plus savoureuse de toutes. Alors pourquoi cette obsession, me diras-tu … pourquoi avoir essayé tant …
Boeuf rendang
Voici enfin THE recette du bœuf rendang! C’est le moment ! Avant de vivre en Thaïlande, j’ai passé presque une année en Malaisie, paumée sur une île. On n’y trouvait pas de nourriture fantastique, comme bien souvent sur les îles touristiques, à part du poisson grillé, des roti canai (dont …
Riz au poulet – kao man gai
Cela fait déjà plusieurs années que je veux te présenter cette recette de riz au poulet. Généralement je prépare le kao man gai en hiver (hahahah, c’est ainsi que mes élèves appellent la saison des pluies, lorsqu’ils sortent la grosse veste pour venir à l’école, quand il fait moins de …
Riz frit à la confiture de piments
La saison des pluies touche à sa fin. La pluie était la bienvenue après des mois de mai et juin étouffant (il faisait trop chaud pour moi et pourtant j’adoooooore le chaud). Mais comme toujours, quand il fait trop chaud, je me plains et quand il pleut, je me plains …
Trang – Peninsular Botanic Garden
Chaque année, les élèves ont une course d’école d’une journée. Cela ne s’organise pas par classe mais par degré d’études : toutes les classes d’élèves d’age identique partent ensemble. J’avais bien prévu mon coup, vu que je ne suis pas rattachée à une classe en particulier et que je donne …
Salade, sauce au piment doux et graines caramélisées
Dans le coin où j’habite, on trouve difficilement des salades vertes. Au marché, ils vendent des batavias toutes rachitiques qui ont un goût très amer et donc qui sont pas terroches. Jusqu’à présent, je devais faire 60 km pour trouver un magaz qui vend de la salade décente. Mais dernièrement, …
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