Des brochettes à la citronnelle, voici une idée sympa pour changer un peu des traditionnelles boulettes de viande. Il s’agit là d’une recette de petites brochettes de poulet, porc et crevettes qui sont parfaites pour un apéro original.
Quelques idées de plats pour accompagner ces brochettes sur la table de l’apéro:
– des petits rouleaux de printemps croustillants aux légumes (nems)
– des mini cakes au curry vert
– de délicieuses croquettes de poisson au curry rouge
– ou encore des rouleaux de printemps au laab de crevette
Brochettes à la citronnelle
Ingrédients
- 150 g d'émincé de porc
- 150 g d'émincé de poulet haché
- 150 g de crevettes crues décortiquées
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauces d’huîtres
- 1 c. à soupe de feuilles de combava hachées
- 3 c. à soupe de citronnelle hachée finement
- 3 gousses d’ail pressées
- 2 c. à café de bouillon de poulet en poudre
- 2 c. à soupe de panure
- 1 blanc d’oeuf
- poivre
- 12 bâtons de citronnelle
Instructions
- Fais mariner les crevettes, le porc et le poulet dans la sauce soja et la sauce d’huîtres durant 40 minutes, au frais.
- Egoutte bien, retire le jus.Dans le bol d’un robot, hache les viandes marinées et tout le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
- Avec des mains mouillées, forme des boulettes de viande (2 c.s. de mixture) autour des bâtons de citronnelle.
- Fais rôtir ces brochettes 8-10 minutes, à la poêle, au four ou sur un barbecue.
- Ici, je les ai faites à la poêle, avec 2 c.s. d’huile.
- Tu peux les servir chaudes ou froides, avec une sauce de piments doux ou un dip au fromage frais et gingembre.
