Des brochettes de citronnelle, voici une idée sympa pour changer un peu des traditionnelles boulettes.
Il s’agit là d’une recette de petites brochettes de poulet, porc et crevettes qui sont parfaites pour un apéro original.
Quelques idées de plats pour accompagner ces brochettes sur la table de l’apéro:
– des petits rouleaux de printemps croustillants aux légumes (nems)
Les ingrédients pour préparer les brochettes de citronnelle
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Pour 12 brochettes :
150 gr d’émincé de porc
150 gr d’émincé de poulet
150 gr de crevettes décortiquées
2 c.s. de sauce soja
2 c.s. de sauces d’huîtres
1 c.s. de feuilles de combava hachées
3 c.s. de citronnelle hachée finement
3 gousses d’ail pressées
2 c.c. de bouillon de poulet en poudre
2 c.s. de panure
1 blanc d’oeuf
poivre
12 bâtons de citronnelle
Fais mariner les crevettes, le porc et le poulet dans la sauce soja et la sauce d’huîtres durant 40 minutes.
Egoutte bien, retire le jus.
Nettoie les bâtons de citronnelle et retire les feuilles extérieures pour obtenir de beaux bâtons pas trop épais.
Dans le bol d’un robot, hache les viandes marinées et tout le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
Avec des mains mouillées, forme des boulettes de viande (2 c.s. de mixture) autour des bâtons de citronnelle.
Fais rôtir ces brochettes 8-10 minutes, à la poêle, au four ou sur un barbecue.
Ici, je les ai faites à la poêle, avec 2 c.s. d’huile.
Tu peux les servir chaudes ou froides, avec une sauce de piments doux ou un dip au fromage frais et gingembre.
