Chili Crunch – condiment plein d’umami
Huile parfumée pour condimenter le riz ou une soupe de nouilles
Bouillon aux boulettes de poulet et aux champignons
Aujourd’hui je vais vous partager une recette de bouillon aux boulettes de poulet et aux champignons.Il y a quelques jours, en plein milieu de journée, sans avoir fait d’effort particulier, j’ai ressenti une violente douleur au milieu du dos, de chaque côté de la colonne. J’ai passé la fin de …
Salade, sauce au piment doux et graines caramélisées
Dans le coin où j’habite, on trouve difficilement des salades vertes. Au marché, ils vendent des batavias toutes rachitiques qui ont un goût très amer et donc qui sont pas terroches.Jusqu’à présent, je devais faire 60 km pour trouver un magaz qui vend de la salade décente. Mais dernièrement, au …
Pickles de jicama à l’ananas
Ohhhhh la la ! Les semaines passent et je ne donne pas de nouvelles ! Merci à tous pour vos sympathiques messages et ne craignez rien, je ne suis pas malade, juste débordée ! Mais aujourd’hui ne pensons plus au tracas quotidiens et préparons des pickles de jicama à l’ananas ! La …
Chips de concombre amer au curcuma
Le concombre amer (Momordica charantia), Mara en thaï, appelé aussi margose en français, est un légume un peu particulier. Comme son nom l’indique clairement, il est plutôt amer (bah oui !). Il n’est donc pas facile de le préparer correctement. Si son amertume est trop prononcée, c’est désagréable. Malgré ce premier …
Salade japonaise au poulet et aux nashis
Bon, je ne sais pas vraiment si c’est une salade japonaise vu que je ne suis jamais allée au Japon. Par contre, elle ressemble beaucoup aux salades que j’ai eues l’occasion de déguster dans des restaurants japonais à l’étranger. La sauce a un bon petit goût de sésame grillé, elle …
Tod man pla – croquettes de poisson au curry rouge
Pour le 1er avril, quoi de mieux que des croquettes de poisson au curry rouge ?Les tod man pla (fish cakes) se trouvent absolument dans tous les recoins du pays, c’est pas une blague. Ils font partie de ces petites choses qu’on peut grignoter à n’importe quelle heure du jour …
Rouleaux de printemps aux légumes
Ce post est dédié à Nathalie en souvenir de nos soirées « rouleaux de printemps » il y a 25 ans ! ! !Lorsque j’étais ado, j’avais développé une passion pour la nourriture chinoise et plus particulièrement pour les rouleaux de printemps. A l’époque, les supermarchés vendaient un choix limité de produits …
Mini-aubergines au pesto de basilic thaï et noix de cajou
Chaque fois que je vais au marché avec ma petite liste de commission et mes grandes idées de menus, je me retrouve le bec dans l’eau, car il n’y a jamais ce que je pensais y trouver ! Par contre, je tombe régulièrement sur des légumes ou des fruits jamais …
Salade de vermicelles de haricots mungo au poulet
Bien souvent, les salades de vermicelles glass noodle salad – yam wun sen que l’on mange dans les restaurants en Thaïlande ne sont pas à mon goût. Autant j’adore les curry et autres plats en sauce lorsqu’ils sont bien pimentés, autant j’aime les salades avec une faible dose de piments. …
Terrine de poisson et crevettes, sauce à la citronnelle
Il y a quelque temps, j’ai trouvé une recette de terrine aux légumes sur le blog de Doria.J’ai testé la recette, j’ai tout fait pour la rater, mais le résultat a été fantastiquement beau et délicieux. Facile et inratable : tout ce que j’aime ! Des jours avec et des …
Salade de poisson thaï style
En Thaïlande, quand on a pas les moyens d’acheter de la nourriture ou quand on n’a pas le temps de cuisiner, on mange du riz avec une omelette et des poissons en boîte. Une boîte de maquereaux ou sardines à la sauce tomate coûte 6 baht : 0.15 euros ou …
Mini-cakes au curry vert et aux tomates cerises
Voici une recette toute simple de mini-cakes au curry vert pour un apéro original : testé et approuvé lors de mes vacances en Suisse.En Thaïlande, je ne dispose d’aucun moule correct. Les moules en silicone ont tendance à moisir (ils se constellent de taches noires) à cause du climat. De …
Rouleaux de printemps au laab de crevette
Laab est le nom donné à la fantastique salade très parfumée originaire de l’est de la Thaïlande. On trouve généralement sur les menus des restaurants des laab de poulet, de porc ou de bœuf. J’ai un peu modifié la recette originale pour utiliser cette salade comme farce pour les rouleaux …