Chili Crunch – condiment plein d’umami
Huile parfumée pour condimenter le riz ou une soupe de nouilles
Nahm jim jeow – sauce pour les grillades
Voici une recette magnifique de la meilleure des sauces pour accompagner les viandes grillées. Nahm jim jeow (nam jim jaew en version anglophone) est un dip au piment grillé, une délicieuse sauce thaïe pour grillades. Attention, je te rassure tout de suite, tu peux mettre la quantité de piquant qui …
Comment préparer de la poudre de piment grillé maison ?
Pour préparer de la poudre de piment grillé maison (prik pone), on utilise des piments séchés. Je choisis généralement ceux qui sont très peu piquants. De plus, je les épépine avant de les moudre pour obtenir une poudre moyennement piquante. Je procède ainsi car j’aime bien le goût du piment …
Comment préparer de la poudre de riz gluant grillé ?
La poudre de riz grillé (kao koua) est facile à préparer soi-même. De plus, elle est bien meilleure que celle qu’on trouve toute prête dans les magasins asiatiques. C’est un ingrédient indispensable pour préparer un magnifique Laab ou une sauce Nahm Jim Jeow pour accompagner tes grillades. Dans cette vidéo …
Nam jim thale, sauce pour les fruits de mer et le poisson
Avant de te donner une bonne recette de sauce pour les fruits de mer et le poisson, nam jim talay, je voudrai d’abord te raconter une petite histoire. Les sœurs de Nan sont mariées à des capitaines de bateau de pêche, à mon grand désespoir. Du coup, j’ai de la …
Comment préparer du concentré de tamarin maison?
Le tamarin est indispensable pour cuisiner thaï. En Europe, tu le trouves sous forme de concentré, de jus, congelé ou frais. Ici, le tamarin s’achète par bloc de fruits compressés. Comment préparer le concentré de tamarin ? Tu vas trouver toutes les informations ci-dessous. Le tamarin C’est le fruit issu …
Nahm prik, condiment thaï
Nahm prik, c’est la petite sauce qu’on trouve sur toutes les tables en Thaïlande. Du bouiboui sur la route au restaurant grande classe, un point commun : prix nam pla!On peut comparer cela au sel et au poivre chez nous. “prik nahm pla” est à base de sauce de poisson …