Après une trèèèèèèès longue absence, voici une nouvelle recette.
Avant même de te gaver de blablas, je te rassure tout de suite, tu peux cuisiner ce plat de curry de moringa avec des courgettes, du chou fleur ou même des asperges blanches qui ont un goût proche de celui du moringa.
Ce qu’il faut savoir sur ce curry de moringa
Ce délicieux curry est traditionnellement préparé en ajoutant un œuf en fin de cuisson. On a très nettement préféré la version sans œuf.
Nous avons servi ce curry avec des nouilles de riz fraîches, un peu de viande grillée et les légumes qui accompagnent généralement les « kanoum jiin« .
C’était ma première dégustation de moringa. J’avais déjà entendu ce nom et goûté la tisane de feuilles de moringa qui favorise la digestion, mais je n’avais encore jamais mangé ce légume qui est en fait un fruit.
D’après tout ce qu’on peut en lire, si tu manges du moringa, que tu avales la poudre des ses racines et que tu bois des tisanes de ses feuilles, tu meurs jamais !
Plaisanterie mise à part, voici tous les bienfait qu’on lui attribue :
Comment préparer le moringa ?
Le moringa a une peau filandreuse et épaisse. Il faut commencer par gratter cette peau avec le dos de la lame du couteau.
On le coupe ensuite en morceaux de 10 cm de long.
Une fois cuit, on ne mange que l’intérieur : on racle la chair qui est tendre et goûteuse. C’est un peu comme manger des artichauts 😁
Curry de moringa, lait de coco et curcuma
Ingrédients
- 10-12 moringa
- 1 cm de curcuma frais
- 1 c. à café de sel
- 2,5 dl de lait de coco
- 1 dl d’eau
- 0,5 c. à café de sucre de palme
- 0,5 c. à café de pâte de crevette
- 4 gousses d’ail
- 2 petites échalotes
- 1 oeuf factultatif
Instructions
- Gratte les moringas et coupe-les en morceaux de 10 cm de long.
- Dans un mortier, réduis en pâte le sel, l'ail et le curcuma
- Pèle les échalotes, écrase-les avec le plat de la lame du couteau et coupe-les grossièrement.
- Dans une poêle profonde ou un wok, porte à ébullition le lait de coco, l’eau et le curcuma en purée. Ajoute le reste des ingrédients et laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
- Tu peux ajouter un œuf battu en fin de cuisson si tu le souhaites. Dans ce cas, fais cuire 5 minutes de plus.
- Sers avec du riz parfumé ou avec des nouilles de riz.
Version avec œuf
et sans œuf
Bonjour
Merci pour ce partage car j’ai un arbre moringa et je n’y connaissais vraiment rien vu que c’est un arbre exotique. 👍
Bonjour Eve,
Merci pour votre message. Contente que cette recette vous plaise! Il paraît que les feuilles de l’arbre peut être préparées en infusion et qu’elles sont pleines de vertus pour notre organisme.
J’ai testé avec la moringa qui pousse dans mon jardin, nos fruits sont gris et il y a manifestement beaucoup moins de chair , à peine une fine pellicule entre des grandes fibres et la partie avec les graines. mais sinon c’était bon!
Il existe sans doutes différentes sortes de moringa. Nan a pris des fruits jeunes, je ne sais pas si cela fait une différence.