Curry massaman de boeuf

Je me remets au fourneaux et te prépare cet authentique curry massaman de boeuf car je viens juste de rentrer d’un voyage d’une semaine avec mes collègues. Je ne sais pas si tu arrives à imaginer un voyage avec 35 instits thaïs. Mais je vais tenter de te dépeindre l’ambiance…

En Thaïlande, les gens vivent en groupe et voyagent en groupe. La plupart de mes collègues n’a jamais voyagé hors du pays. Ici, les gens organisent leurs voyages via une agence qui réserve tout et met un guide à disposition. On suit le guide. On tente de voire et faire un maximum de choses en un minimum de temps.
Nous avons voyagé en bus… et dans le bus, histoire de ne pas s’ennuyer, il y a des micros, des giga-écrans et on fait du karaoké en poussant le volume à coin ! Après une heure de chansonnette, j’en avais déjà ras les chaussettes… mais imagine : une semaine complète dans le bus … avec des voyages de 10 à 12 heures !

Journal de voyage 🙂

Par chance, j’avais embarqué des jeux de cartes. Je me suis dit qu’on pourrait taper le carton et s’amuser un peu. Mais en Thaïlande, vois-tu, on ne joue pas aux cartes pour le fun, on joue pour de l’argent. Or, jouer aux cartes pour de l’argent, c’est interdit et passible d’amendes importantes. Du coup, on ne joue pas aux cartes, tout du moins en public (… oh que les parties de Jass me manquent). J’ai tout de même dégainé ma boîte de UNO et j’ai trouvé 2 rebelles pour y jouer avec moi. A la fin de la semaine, j’avais créé une dizaines d’UNO addicts !
Mes collègues sont en grande majorité des femmes (environ 90%) et quasi tous mes collègues sont musulmans. Autant te dire que la petite bière, le soir, au bord de l’eau, j’y ai eu droit seulement en rêve. Sortir le soir pour aller danser ou pour s’amuser n’est pas pensable non plus. Le soir, seules les femmes qui travaillent dans des bars (et qui ont donc une vie très dissolue) sortent, les autres restent à la maison. Généralement à 21h, c’est couvre-feu, tout le monde est en pyjama.
Cela n’a pas empêché mon tempérament perturbateur d’organiser une virée dans un endroit branché, après le couvre-feu, au 49ème étage d’un immeuble de Bangkok : petit mocktail (sans alcool) avec une collègue qui entrait dans un bar pour la première fois de sa vie. Quelle expédition !
A tous mes amis suisses et instits : t’imagines un camp d’une semaine sans une goutte d’alcool, sans une partie de Jass et sans nuit blanche ? ha ha ha ha

Des visites culutelles ou du shopping ?

Bon, ça, c’est pour l’ambiance générale, après faut aussi comprendre que tout ce qui est un tant soit peu culturel est ennuyeux et que seuls le shopping et les selfies (ou photos de groupes) sont vraiment dignes d’un voyage de boîte. On a donc eu des arrêts shopping à chaque point de vente régional : pour acheter des spécialités locales comestibles, des peluches bon marché ou des habits moches à prix bas.

On a quand même eu la possibilité de visiter le palais du roi Rama IV à Hua Hin – nous étions 5 pour la visite, les autres sont restés en bas de la colline.

Nous avons aussi visité le musée qui retrace l’histoire de la construction de la ligne de chemin de fer, par les Japonnais, durant la seconde guerre mondiale. Cette fameuse ligne qui passe par dessus la rivière Kwaï. (Attention, en Thaï, si tu prononces Kwaï … cela signifie « buffle » et c’est une insulte… si tu prononces Khwaï… cela signifie zizi. Il faut prononcer Kwé).

Nous avons commencé la visite de ce musée, par ailleurs très bien fait et passionnant, en étant un groupe de 35 personnes. J’ai terminé la visite seule. Après à peine 5 minutes, tous mes collègues ont disparu. Je les ai retrouvés à l’extérieur du musée entrain de manger des nouilles et de se prendre en photos !

 Du coup, comme après tout cela il faut bien se remonter le moral … je rêve toujours à ma bière au bord de la rivière … aujourd’hui, c’est comfort food !

La recette du curry massaman de boeuf, avec tamarin

Voici la recette du délicieux curry massaman de boeuf vrac du tamarin. J’avais déjà publié une recette de massaman à l’époque, voici une version différente car elle contient du tamarin et un peu moins d’épices. C’est une recette que j’apprécie avec du boeuf ou du porc. Je préfère le poulet avec la version sans tamarin. Je ne trouve pas que le curry massaman fait bon ménage avec le poisson et les fruits de mer. Par contre c’est délicieux préparé avec uniquement des légumes : broccolis, carottes, pommes-de-terre, mange-tout, chou-fleur, courgettes, … Si tu souhaites un version complètement végétarienne, remplace la sauce de poisson par du sel (pas de sauce soja).
La recette de la pâte de curry massaman maison se trouve ici.
Et si tu souhaites préparer le concentré de tamarin maison, voici comment t’y prendre.

Le meilleur des curry massaman de boeuf

Délicieux curry massaman, doux et parfumé. Cette recette est absolument parfait pour un voyage en Thaïlande plus vrai que nature.

Portions 2 personnes

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Ingrédients

• 200 g d’émincé de boeuf
• 3 gousses d’ail pelées et écrasées
• 5 échalotes pelées
• 1 carotte
• 2 pommes-de-terre
• 40 g de pâte de curry massaman maison ou du commerce
• 2 c. à soupe d’huile pour la cuisson au goût neutre
• 250 ml de lait de coco
• 60 ml d’eau
• 20 ml de sauce de poisson
• 20 g de sucre de palme
• 25 ml d’extrait de tamarin
• 2 cardamomes blanche
• 1 bâton de cannelle
• 2 c. à soupe de cacahuètes grillées non salées

Instructions

Au boulot

• Pèle et lave les carottes et les pomme-de-terre. Coupe-les en morceaux de taille moyenne.
  
• Fais bouillir les légumes dans de l'eau durant quelques minutes pour qu’ils soient juste cuits et encore croquants. Egoutte et réserve.
• Dans une poêle profonde ou un wok, fais chauffer l’huile.
• Fais-y revenir 1-2 minutes la pâte de curry, les gousses d’ail écrasées avec le plat de la lame du couteau, les échalotes entières (épluchées), la cardamome et le bâton de cannelle.
  
• Lorsque la pâte de curry sent bon, ajoute le boeuf émincé et fais revenir en mélangeant sans cesse.
  
• Dès que le boeuf est bien doré, ajoute le lait de coco mélangé à l’eau, le sucre de palme, le tamarin et la sauce de poisson. Mélange bien puis ajoute 1 c.s. de cacahuètes et les légumes cuits.
• Laisse mijoter 5 minutes.
• Décore avec le reste des cacahuètes et sers avec du riz parfumé.

Type de plat: boeuf, curry, plat principal

Cuisine: cuisine asiatique, cuisine thaïlandaise

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