Nous préparons souvent ce type de plat sauté au wok lorsque nous sommes pressés. Il est très rapide à mettre en place et vite cuisiné. Délicieux servis avec du riz parfumé, ces crevettes et brocolis sautés sont un grand classique chez nous.
🥦 Cette recette marche bien avec toutes sortes de légumes : chou-fleur, courgettes, haricots, carottes, courge, poivrons, etc. Varie en fonction de tes envies.
🥦 On peut bien évidemment ajouter du piment frais et le faire revenir avec l’ail, en début de préparation.
Pour les crevettes :
Le mieux est de prendre des crevettes entières crues et de les décortiquer en laissant la queue (pour faire joli).
Généralement, je conserve les têtes et les carapaces des crevettes au congélateur, puis les ressort lorsque je prépare du bouillon pour le Tom Yam.
On a la chance de recevoir régulièrement de magnifiques crevettes géantes toutes fraîches. Ce plat de crevettes sautées est parfait avec des crevettes plus petites également.
Voici la recette en vidéo pour préparer ces crevettes et brocolis sautés :
Nan te donne toutes les astuces pour un repas délicieux.
On ajoute parfois des graines de sésame et de l’huile de sésame à nos plats sautés avec des crevettes. Si tu n’en as pas sous la main, ce n’est pas indispensable, même si c’est meilleur avec.
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Wok de crevettes et brocolis sautés
Ingredients
- 200 g de crevettes crues décortiquées
- 150 g de brocoli
- 3 grosses gousses of garlic
- 1/2 sweet chillies rouge
- 1 tbsp de graines de sésame grillées (à sec dans une poêle)
- un peu d’huile
- 60 ml d’eau
pour la sauce:
- 2 tbsp de sauce d'huitre
- 1 tbsp de sauce soja
- 1 tsp de sucre
- 1 tsp d'huile de sésame
Instructions
- Epluche et hache les gousses d'ail. Nettoie les brocolis et détache les fleurets. Coupe le piment doux en fines lamelles.
- Mélange dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
- Fais chauffer 2 c.s. d'huile dans un wok ou une poêle.
- Fais-y revenir l'ail puis ajoute les brocolis. Saute le tout 1-2 minutes.
- Ajoute la sauce et mélange. Laisse cuire 1 minute de plus. Attention de ne pas trop cuire les brocolis, ils doivent rester "Al dente".
- Ajoute alors les crevettes, l'eau et le piment doux. Fais revenir 2 minutes, toujours à feu vif, jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur, pour qu'elles soient juste cuites.
- Goûte et ajoute sel, poivre ou sucre si nécessaire. Arrange les crevettes et brocolis sans un plat de service, parsème de graines de sésame grillées et sers sans attendre.
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