Ce cake moelleux est imbibé de sirop de citron vert et de gingembre. Comme tu le sais déjà, je suis une inconditionnelle du gingembre et j’en ajoute à peu près partout, y compris dans mes desserts. Cette recette de cake moelleux au citron vert est un classique suisse que nous avons tous préparé un jour dans notre jeunesse. Cette recette est publiée par Betty Bossi. Je l’ai modifiée pour en faire des mini cakes au citron vert et au gingembre.
Cela m’arrive assez régulièrement d’imbiber ces merveilles d’alcool … ben, qu’est-ce que tu veux, à mon âge, on ne se refait pas ! J’ajoute alors, à mon sirop de citron vert, du rhum ambré. Pour le dosage, c’est un peu en fonction de tes goûts. Ici, il en faut toujours un grand verre pour moi et 2 c. à soupe pour les gâteaux ! Comme quoi, y a pas que le cake qui est imbibé !
Pour ce gâteau, j’ai utilisé de la cassonade au lieu du sucre blanc. Le goût est plus prononcé et se marie parfaitement avec le gingembre et le citron vert.
Equipement utile pour cette recette
en silicone, pour mini-cakes.
Philips 5000 Series 450 W, 5 vitesses.
Râpe pour agrumes, avec lame fine
Moulinex , Capacité bol 4,6 L, 8 vitesses
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Cake moelleux au citron vert et au gingembre
Ingredients
- 120 g cassonnade
- 120 g beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 120 g farine
- ½ tsp rase de poudre à lever (levure chimique en France)
- ½ tsp rase de bicarbonate
- 1 grosse c. à café zests de citron vert
- 1 tsp gingembre frais râpé
pour le sirop
- 1 dl jus de citron vert
- 1 tbsp gingembre râpé
- 100 g sucre glace
Instructions
- Préchauffe le four à 180 degrés.
- Au mixer, travaille le beurre et le sucre en pommade.
- Bats les oeufs dans un bol et ajoute-les petit à petit au beurre en continuant à bien mélanger.
- Ajoute par petites quantités le mélange farine, poudre à lever, bicarbonate.
- Incorpore délicatement les zests de citron vert et la c.c. de gingembre râpé.
- Mets la pâte dans des moules en silicone graissés et laisse reposer au frigo 30 minutes.
- Cuis à 180 degrés durant 22 minutes.Mélange le jus de citron, la c.s de gingembre râpé et le sucre glace. Filtre à travers une passoire à thé. Ajoute 2 cs d'alcool si tu le souhaites.
- Sors les cakes du four et laisse refroidir 5 minutes. Démoule les cakes, dépose-les dans un plat creux et fais des trous avec un cure dents. Verse le sirop de citron sur les cakes et laisse refroidir.
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Cela ne change rien si je n’ai qu’un grand moule a cakes ??
Mathis,
Ce cake est délicieux en « grande » version également. Il faut simplement le cuire plus longtemps (40-50 minutes en fonction de votre four).
Il faut aussi faire un peu plus de sirop d’imbibage genre 1,5 fois les proportions.