Voici une liste de nos recettes thaïlandaises préférées. Cette liste change en fonction des humeurs, des saisons et des envies.
Le poisson au céleri chinois – pla pad kunchaï – est le plat préféré de Nan. Chaque fois qu’on va au restaurant, avant même de regarder la carte, c’est ce qu’il commande. Contrairement à moi qui adore goûter, découvrir, tester, et essayer, Nan aime ses habitudes et ne ressent pas …
Voici la recette de la plus connue des soupes thaïes à la citronnelle et au galanga : le tom yam. Cette version s’appelle « nam khon », c’est une variante de la recette traditionnelle que j’aime également beaucoup. Le Tom yam est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et …
Les nouilles de riz sautées font partie des plats traditionnels de la cuisine thaïlandaise. On les trouve dans tous les stands de street food, dans les marchés et dans tous les restaurants. Il existe différents types de nouilles de riz et différentes manières de les apprêter. Pour ce plat, les …
Tu veux être la star des BBQ de cet été ? Alors teste cette recette de poulet grillé sans attendre.Une magnifique marinade pour pimper un bon poulet fermier et le transformer en SuperChicken! Tu vas y retrouver le goût des fantastiques brochettes de poulet grillé de la street food thaïe. …
On adore les calmars. On a la chance d’habiter en bord de mer et de pouvoir les commander au pêcheur. Ils arrivent donc chez nous ultra frais, sans avoir fait un bain de formaline (ou autre saleté qui permet de les conserver plus longtemps au marché) et sans provenir de …
La meilleure salade de fleur de bananier semble être un titre bien pompeux mais vu le nombre de recettes que j’ai testées au fil des années, je peux sans peine l’affirmer : c’est bien la plus savoureuse de toutes. Alors pourquoi cette obsession, me diras-tu ? Pourquoi avoir essayé tant …
Une fois n’est pas coutume, voici une recette de dessert avec ce magnifique sorbet banane, coco et Lime. Dans mon jardin, il y a de fantastiques bananiers qui nous donnent de délicieuses petites bananes charnues, ultra sucrées et un peu citronnées à la fois. Ce sont mes bananes préférées, je …
On prépare le goong ob woon sen, nom Thaï de ce plat de crevettes et vermicelles de haricot mungo au gingembre et à la sauce soja (goong = crevette, ob = cuit au four ou en l’occurence, ici, en cocotte, woon sen = vermicelles de haricot mungo) par couches successives …
Le poisson à la vapeur, au citron vert et à l’ail est un grand classique de la cuisine thaïe. On l’appelle Pla nung manao (poisson vapeur citron traduit littéralement). J’ai déjà posté une recette de calmars préparés de la même façon. Mais je viens de découvrir un ingrédient spécial qui …
Je me remets au fourneaux et te prépare cet authentique curry massaman de boeuf car je viens juste de rentrer d’un voyage d’une semaine avec mes collègues. Je ne sais pas si tu arrives à imaginer un voyage avec 35 instits thaïs. Mais je vais tenter de te dépeindre l’ambiance… …
La nourriture thaïe c’est bon, c’est parfumé, c’est pimenté, c’est frais : on adore ça ! Parmi tous les mets qui remplissent mon quotidien, ce qui me rend dingue, ce sont les salades. J’ADOOOORE la salade thaïe de haricots ailés, appelée yam tua plu. Mais j’aime toutes les autres également …
Ces petits flans de poisson au curry rouge – Hor Mok en thaï – cuits à la vapeur, sont juste magiques ! Ils sont parfaits pour un buffet d’été entre amis ou pour un brunch parfumé. Ils peuvent être mangés chauds, tièdes ou froids. En fait, ce ne sont pas …
Ce post est dédié à Nathalie en souvenir de nos soirées « rouleaux de printemps » il y a 25 ans ! ! !Lorsque j’étais ado, j’avais développé une passion pour la nourriture chinoise et plus particulièrement pour les rouleaux de printemps. A l’époque, les supermarchés vendaient un choix limité de produits …
Curry de poisson séché et de liserons d’eau – Gaeng tae poh en thaï – ce n’est pas le titre le plus sexy qu’on puisse trouver, je te l’accorde. Pourtant, c’est carrément mon curry préféré. 💕 Il s’agit d’une spécialité de la région dans laquelle je vis. C’est une version …
Cela faisait un bout de temps que je n’avais pas mangé du cœur de palmier. La dernière fois remonte à 4 ans, lorsqu’on avait abattu des cocotiers sur notre terrain pour planter des arbres qui font de l’ombre et qui ne sont pas dangereux.Ben oui, un cocotier c’est assez agressif …
Le curry de boeuf panang est un curry très parfumé. Il est agrémenté de feuilles de combava. Elles lui donnent un goût rafraichissant. Ce matin, j’ai acheté du lait de coco frais. D’habitude, j’utilise le lait de coco en brique. Cela fait longtemps qu’on me dit que tous les plats …
Aujourd’hui, mon intention était de te préparer un délicieux poulet sauté au gingembre. J’ai le poulet, j’ai le gingembre, il ne restait plus qu’à acheter quelques beaux légumes verts. Enfin, ça c’est le plan pour ceux qui, comme moi, oublient qu’ils habitent dans un bled paumé du sud de la …
Aujourd’hui, c’est au milieu des cartons et des valises que j’écris cette recette de poulet sauté au basilic sacré. Jour J-3 avant de quitter définitivement mon île. Je dois avouer, aussi étrange que cela puisse paraître, qu’elle ne va pas me manquer tout de suite. 6 ans passés sur une …
Aujourd’hui, c’est au tour du Tom Ka de passer à la casserole.Le Tom Ka, c’est une soupe très parfumée qu’on mange généralement avec du riz. « Tom » veut dire cuit dans un liquide (bouilli) et « ka » est le nom thaï du galanga. Si tu croises une recette de tom ka avec …
Les œufs au tamarin ne sont pas vraiment connus des touristes en Thaïlande, car ils ne figurent pas au menu des restaurants. On les trouve le plus souvent dans les « food court » ou chez les marchands qui vendent des plats dans la rue. Le nom thaï pour ce plat est …
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