Voici un répertoire des différents ingrédients utilisés dans la cuisine thaïe.
Pour préparer de délicieux plats thaïlandais, il n’est pas nécessaire d’avoir un grand nombre de sauces et d’ingrédients. Voici donc quelques produits de base pour débuter avec la cuisine thaïlandaise : Les sauces : Sauce de poisson : Appelée nam pla en Thaïlande, nuoc mam au Vietnam ou Bagoong aux …
Pour préparer de la poudre de piment grillé maison (prik pone), on utilise des piments séchés. Je choisis généralement ceux qui sont très peu piquants. De plus, je les épépine avant de les moudre pour obtenir une poudre moyennement piquante. Je procède ainsi car j’aime bien le goût du piment …
La poudre de riz grillé (kao koua) est facile à préparer soi-même. De plus, elle est bien meilleure que celle qu’on trouve toute prête dans les magasins asiatiques. C’est un ingrédient indispensable pour préparer un magnifique Laab ou une sauce Nahm Jim Jeow pour accompagner tes grillades. Dans cette vidéo …
Hier après-midi, j’étais recouverte de poussière et de sueur, au milieu de mes cartons de déménagement, quand j’entends quelqu’un qui m’appelle depuis l’arrière le mon appart. C’était ma vieille voisine (celle qui a juste une dent). Tu sais, celle qui parque ses chèvres derrière ma maison pour brouter mes plantes. …
Le tamarin est indispensable pour cuisiner thaï. En Europe, tu le trouves sous forme de concentré, de jus, congelé ou frais. Ici, le tamarin s’achète par bloc de fruits compressés. Comment préparer le concentré de tamarin ? Tu vas trouver toutes les informations ci-dessous. Le tamarin C’est le fruit issu …
Bah tu vois, après 7 ans passés en Thaïlande, je continue à découvrir des choses tous les jours.J’ai reçu, dans ma boîte email, la newsletter de « la kitchenette de Miss Tâm » qui proposait une recette feuilles de lolot farcies. Cela m’a intriguée et, en lisant la recette, j’ai vu qu’elle …
Le sticky rice, glutinous rice, riz gluant, riz glutineux ou riz collant, etc., est en fait une sorte de riz asiatique à petits grains. Ce n’est pas le même riz que le riz jasmin, le riz thaï ou le riz parfumé qu’on trouve dans les rayons de nourriture asiatique dans …
Comment planter et faire pousser de la citronnelle dans son jardin ? Rien de plus facile.Il faut que tu achètes des bâtons de citronnelle au magasin. Essaie de prendre les plus verts que tu trouves mais s’ils sont vieux et moches, ça marche aussi. Nettoie-les et enlève les feuilles sèches. …
On peut cuisiner les pousses de feuilles de courge comme des épinards. On les fait sauter à la poêle ou on les ajoute dans un curry. Et au final, je pense qu’en quiche ça doit être assez top aussi.Pour cela, il faut couper uniquement les jeunes feuilles et les tiges …
En Suisse, je mangeais beaucoup de poisson. Le poisson, c’est bon et c’est facile à cuisiner. A part quelques rares et fantastiques tartare de thon (shame on me!!), je cuisinais principalement des poissons du lac achetés directement chez le pêcheur. Je n’étais donc pas consciente des problèmes de surpêche et …
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