Toutes les recettes du blog
Miang de poisson grillé (wrap)
Petite recette toute simple mais carrément délicieuse pour une reprise du blog en douceur.« Miang » est le nom donné à un wrap, un bon petit truc emballé dans une feuille. Les plus connus sont les Miang Kham pour lesquels on utilise des feuilles de lolot.Cette version de miang de poisson grillé …
Curry de moringa, lait de coco et curcuma
Après une trèèèèèèès longue absence, voici une nouvelle recette.Avant même de te gaver de blablas, je te rassure tout de suite, tu peux cuisiner ce plat de curry de moringa avec des courgettes, du chou fleur ou même des asperges blanches qui ont un goût proche de celui du moringa. …
Papillotes de poulet aux herbes aromatiques
Après le poulet mariné, voici une autre délicieuse recette pour pimper tes barbecues cet été : « Papillote de poulet aux herbes aromatiques« . Le poulet cuit en papillotes est tendre, juteux, parfumé, que demander de plus ? Les herbes aromatiques à utiliser Certaines de ces herbes sont peut-être difficile à trouver en Europe. …
Le top du top du poulet grillé thaï
Tu veux être la star des BBQ de cet été ? Alors teste cette recette de poulet grillé sans attendre.Une magnifique marinade pour pimper un bon poulet fermier et le transformer en SuperChicken! Tu vas y retrouver le goût des fantastiques brochettes de poulet grillé de la street food thaïe. …
Bouillon aux boulettes de poulet et aux champignons
Aujourd’hui je vais vous partager une recette de bouillon aux boulettes de poulet et aux champignons.Il y a quelques jours, en plein milieu de journée, sans avoir fait d’effort particulier, j’ai ressenti une violente douleur au milieu du dos, de chaque côté de la colonne. J’ai passé la fin de …
Comment préparer de la poudre de piment grillé maison ?
Pour préparer de la poudre de piment grillé maison (prik pone), on utilise des piments séchés. Je choisis généralement ceux qui sont très peu piquants. De plus, je les épépine avant de les moudre pour obtenir une poudre moyennement piquante. Je procède ainsi car j’aime bien le goût du piment …
Comment préparer de la poudre de riz gluant grillé ?
La poudre de riz grillé (kao koua) est facile à préparer soi-même. De plus, elle est bien meilleure que celle qu’on trouve toute prête dans les magasins asiatiques. C’est un ingrédient indispensable pour préparer un magnifique Laab ou une sauce Nahm Jim Jeow pour accompagner tes grillades. Dans cette vidéo …
Yam Tawai – délicieuse salade fourre-tout !
Yam Tawai aka, une délicieuse salade fourre-tout !Encore une recette trouvée sur le blog de chef Bee du restaurant Paste à Bangkok.Je n’avais jamais entendu parler de cette salade originaire de Birmanie avant de tomber sur cette recette. Ne l’ayant jamais goûtée dans un restaurant ou chez des amis, je …
Poulet croustillant au curry jaune
Ce poulet croustillant au curry jaune n’est pas vraiment un plat thaï typique. C’est la spécialité d’un restaurant dont je connais les propriétaires. Ils m’ont expliqué qu’ils ont vu une émission culinaire sur la cuisine nippone présentant le poulet Katsu au curry et qu’ils ont voulu en faire une adaptation …
Pâte de curry jaune maison
Cela fait bien longtemps que je n’ai plus posté de recette de pâte de curry. On va y remédier aujourd’hui avec cette délicieuse pâte de curry jaune maison. Pour être honnête, je dois t’avouer que je ne prépare pas souvent les pâtes de curry moi-même. Ici, on en trouve des …
Saawaan – un peu plus près du paradis
Il m’arrive, chaque année, de devoir passer quelques jours à Bangkok. Ce n’est pas une ville que je connais bien ou que j’apprécie particulièrement mais c’est tout de même agréable de pouvoir, le temps d’un coup de vent, avoir tout à portée de main et goûter des délicieux plats thais …
Calmars frits à l’ail
On adore les calmars. On a la chance d’habiter en bord de mer et de pouvoir les commander au pêcheur. Ils arrivent donc chez nous ultra frais, sans avoir fait un bain de formaline (ou autre saleté qui permet de les conserver plus longtemps au marché) et sans provenir de …
La meilleure des salades de fleur de bananier
La meilleure salade de fleur de bananier semble être un titre bien pompeux mais vu le nombre de recettes que j’ai testées au fil des années, je peux sans peine l’affirmer : c’est bien la plus savoureuse de toutes. Alors pourquoi cette obsession, me diras-tu ? Pourquoi avoir essayé tant …
Boeuf rendang
Voici enfin THE recette du bœuf rendang ! C’est le moment !Avant de vivre en Thaïlande, j’ai passé presque une année en Malaisie, paumée sur une île. On n’y trouvait pas de nourriture fantastique, comme bien souvent sur les îles touristiques, à part du poisson grillé, des roti canai (dont …
Riz au poulet – kao man gai
Cela fait déjà plusieurs années que je veux te présenter cette recette de riz au poulet. Généralement je prépare le kao man gai en hiver (hahahah, c’est ainsi que mes élèves appellent la saison des pluies, lorsqu’ils sortent la grosse veste pour venir à l’école, quand il fait moins de …
Riz frit à la confiture de piments
La saison des pluies touche à sa fin. La pluie était la bienvenue après des mois de mai et juin intenables. Il faisait trop chaud pour moi et pourtant j’adoooooore le chaud ! Mais comme toujours, quand il fait trop chaud, je me plains. Et quand il pleut, je me plains aussi. …
Trang – Peninsular Botanic Garden
Chaque année, les élèves ont une course d’école d’une journée. Cela ne s’organise pas par classe mais par degré d’études : toutes les classes d’élèves d’age identique partent ensemble. J’avais bien prévu mon coup, vu que je ne suis pas rattachée à une classe en particulier et que je donne …
Salade, sauce au piment doux et graines caramélisées
Dans le coin où j’habite, on trouve difficilement des salades vertes. Au marché, ils vendent des batavias toutes rachitiques qui ont un goût très amer et donc qui ne sont pas terroches.Jusqu’à présent, je devais faire 60 km pour trouver un magaz qui vend de la salade décente. Mais dernièrement, …
Sorbet banane, coco et lime
Une fois n’est pas coutume, voici une recette de dessert avec ce magnifique sorbet banane, coco et Lime. Dans mon jardin, il y a de fantastiques bananiers qui nous donnent de délicieuses petites bananes charnues, ultra sucrées et un peu citronnées à la fois. Ce sont mes bananes préférées, je …
Poulet grillé dans des feuilles de combava
Petite histoire avant de te donner la recette de ce poulet grillé dans des feuilles de combava. En Suisse, j’avais l’habitude d’acheter mes fruits et légumes à la ferme. Les poissons (du lac) chez le pêcheur, la viande à la boucherie locale et une grande partie du reste dans une …
Goong ob woon sen : crevettes et vermicelles au gingembre et à la sauce soja
On prépare le goong ob woon sen, nom Thaï de ce plat de crevettes et vermicelles de haricot mungo au gingembre et à la sauce soja (goong = crevette, ob = cuit au four ou en l’occurence, ici, en cocotte, woon sen = vermicelles de haricot mungo) par couches successives …
Tofu frit, sel et poivre
J’adore fouiner sur le web pour trouver de nouvelles recettes tantôt sucrées, tantôt salées. C’est ainsi que j’ai découvert cette recette de tofu frit, sel et poivre. Je sélectionne, je copie, je download, je pin, je signète, j’ajoute à ma liste de lecture, etc. Résultat des courses, j’ai des centaines de …
Poisson grillé à la pâte de piment doux
C’est en recherchant la recette de boeuf rendang que je me suis retrouvée nez à nez avec ce poisson grillé dans une feuille de bananier et enduit de pâte de piment doux. Je me rappelle avoir mangé un poisson préparé ainsi lors d’un de mes voyages en Malaisie et ça …
Nahm Prik Kapi, tamarin et piment doux
Le Nahm Prik Kapi est fait à base de pâte de crevette et de piments, il a un goût très fort et il est incroyablement pimenté. Kapi, en thaï, est le nom donné à la pâte de crevette. La base est composée de piment frais écrasé au mortier, pâte de …
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