Au pays des Piments

Toutes les recettes du blog

Pousses de pois sautées

Tu connais la chaîne de restaurants Din Tai Fung ? Il s’agit de restaurants originaires de Taïwan, spécialisés dans les dim sum. Le restaurant est aéré et agréable, le service est au top et on te propose mêmeun petit panier pour déposer ton sac à main afin qu’il ne traine …

Travers de porc aux 5 épices et à la cannelle

Je ne suis pas vraiment une grande mangeuse de viande de porc. J’en ai déjà parlé dans mes posts précédents : en Thaïlande, la viande de porc a une odeur assez forte et cela me dérange souvent. Je fais là une exception car j’ai goûté ce plat de travers de …

Lassi citron vert, gingembre et miel

Juste parce que c’est les vacances et que j’ai du temps pour m’amuser, je t’ai préparé une recette en images pour réaliser un lassi citron vert, gingembre et miel. Lassi est le nom donné à une boisson indienne à base de yogourt. Oui, bon, c’est aussi le nom d’un chien …

Salade japonaise au poulet et aux nashis

Bon, je ne sais pas vraiment si c’est une salade japonaise vu que je ne suis jamais allée au Japon. Par contre, elle ressemble beaucoup aux salades que j’ai eues l’occasion de déguster dans des restaurants japonais à l’étranger. La sauce a un bon petit goût de sésame grillé, elle …

Courge caramélisée et lait de coco

Ce dessert de courge caramélisée et lait de coco est une vraie tuerie. Ici, on ajoute parfois des glaçons dans le lait de coco au moment du service, pour que soit bien frais. Mais on peut très bien supprimer le lait de coco et servir la courge caramélisée tiède sur …

La cuisine sauvage

Chaque mois, sur le site de référence recettes.de, il y a un concours de recette de cuisine. Le thème change en fonction des saisons et des humeurs du jury. Cette fois, la cuisine sauvage est à l’honneur, autant dire que cela m’interpelle. La cuisine sauvage, je la pratique au quotidien et …

Salade de riz du sud de la Thaïlande

Dans le sud de la Thaïlande, la salade de riz – khao yam – est mangée au petit déjeuner ou au souper. On la trouve dans de nombreux stands de street food entre 6.00 heures et 9.00 heures du matin. Quand on l’achète, le marchand l’emballe dans une feuille de …

Tod man pla – croquettes de poisson au curry rouge

Pour le 1er avril, quoi de mieux que des croquettes de poisson au curry rouge ?Les tod man pla (fish cakes) se trouvent absolument dans tous les recoins du pays, c’est pas une blague. Ils font partie de ces petites choses qu’on peut grignoter à n’importe quelle heure du jour …

Rouleaux de printemps aux légumes

Ce post est dédié à Nathalie en souvenir de nos soirées « rouleaux de printemps » il y a 25 ans ! ! !Lorsque j’étais ado, j’avais développé une passion pour la nourriture chinoise et plus particulièrement pour les rouleaux de printemps. A l’époque, les supermarchés vendaient un choix limité de produits …

Salade de mangues vertes du sud de la Thaïlande

Comme tu le sais déjà, j’adore les mangues thaïes sous toutes les formes. Voici une recette toute simple et délicieuse : Yam mamuang. Il s’agit d’une salade de mangues vertes typique du sud de la Thaïlande. Elle est parfumée à la noix de coco et pimentée à souhait. Cette salade …

Gaeng tae poh – Curry de poisson séché et de liserons d’eau

Curry de poisson séché et de liserons d’eau – Gaeng tae poh en thaï – ce n’est pas le titre le plus sexy qu’on puisse trouver, je te l’accorde. Pourtant, c’est carrément mon curry préféré. 💕 Il s’agit d’une spécialité de la région dans laquelle je vis. C’est une version …

Salade de papaye verte – Som tam thai

La salade de papaye verte – Som tham thai est un des mets que l’on trouve absolument partout en Thaïlande. Nord, sud, est, ouest, ville ou campagne… on mange de la salade de papaye verte à tous les coins de rue. Généralement, on l’achète au stand de street food, on …

Poulet et chou-fleur, sauce curry

Pour préparer cet émincé de poulet à la sauce au curry, on utilise de la poudre de curry et non de la pâte de curry. Il est servi avec très peu de liquide, c’est un curry qui est assez « sec ». Du poulet en morceaux Quand on mange un plat au poulet …

Champignons à la cannelle et au citron

Une fois n’est pas coutume, je suis arrivée au supermarché juste après la livraison de légumes frais ! J’ai pu mettre la main sur quelques emballages de beaux champignons. Ici, c’est comme ça. Tu prévois tes repas, tu vas au magaz, il n’y a rien de ce que tu veux. …

salade de crevettes à l'orange et à la citronnelle

Salade thaïe de crevettes à l’orange et à la citronnelle

Voici une chouette salade thaïe de crevettes à l’orange et à la citronnelle, découverte lors de mon séjour à Chiang Mai. Il y a de cela quelques années, je m’étais inscrite à des cours de cuisine d’un chef thaï renommé dans la région. Un cours de cuisine thaïe à Chiang …

Légumes sautés

Les fêtes sont terminées, il est temps de manger léger : les légumes sautés s’imposent. Enfin, surtout pour toi ! Car moi, je n’ai trouvé ni foie gras, ni huîtres, ni chocolat, ni marrons glacés dans mon réfrigérateur ! Oh la la, comme ça m’a fait envie tous ces bons …

Salade de vermicelles de haricots mungo au poulet

Bien souvent, les salades de vermicelles glass noodle salad – yam wun sen que l’on mange dans les restaurants en Thaïlande ne sont pas à mon goût. Autant j’adore les curry et autres plats en sauce lorsqu’ils sont bien pimentés, autant j’aime les salades avec une faible dose de piments. …

Penne sauce au curry rouge, lardons et aubergines

Les semaines passent et ne se ressemblent pas… cela vaut bien une petite anecdote avant de te donner la recette de penne sauce au curry rouge, lardons et aubergines. Je ne peux pas dire que novembre et décembre aient été monotones, j’ai eu droit chaque semaine à de nouvelles surprises, …

Omelette farcie au curry vert

Pas de panique, je posterai aussi la recette originale du vrai curry vert. N’oublie pas que nous sommes en Thaïlande et qu’ici rien ne presse, pour aujourd’hui, je t’ai préparé une omelette farcie au curry vert. L’omelette thaïe En Thaïlande, les gens mangent beaucoup d’œufs : c’est une source de …

Terrine de poisson et crevettes, sauce à la citronnelle

Il y a quelque temps, j’ai trouvé une recette de terrine aux légumes sur le blog de Doria.J’ai testé la recette, j’ai tout fait pour la rater, mais le résultat a été fantastiquement beau et délicieux. Facile et inratable : tout ce que j’aime ! Des jours avec et des …

Dessert thaï à la courge et aux perles de tapioca

Avant de te donner la recette de ce dessert thaï à la courge et au perles de tapioca, sache que les desserts thaïs, en soi, ça n’existe pas vraiment. En tout cas pas dans cette région de la Thaïlande. Il y a des tas de préparations sucrées à base de …

Curry massaman de poulet

Ce curry massaman de poulet est très parfumé. Il rappelle les saveurs d’Inde et du Moyen-Orient. C’est un curry massaman qu’on rencontre dans la zone frontalière entre la Thaïlande et la Malaisie. Il n’est pas très pimenté, ou tout du moins pas autant qu’un curry kati ou curry vert. Toutefois, …

Pâte de curry massaman maison

Cela fait bien longtemps que j’ai promis de poster les recettes de pâtes de curry maison et que seule celle de la pâte de curry vert figure sur le site ! Toutes mes excuses !Voici donc comment préparer une pâte de curry massaman. Il s’agit d’un curry très parfumé, avec …

Pâte de curry panang

Voici comment préparer une pâte de curry panang. Il s’agit d’une des variantes de curry rouge parmi les moins piquantes, dans laquelle on ajoute un peu de citron kaffir et des cacahuètes. Comme base de cette pâte de curry panang, on utilise des piments doux séchés. On peut trouver des …