Red curry eggplants
des aubergines ultra fondantes avec un curry super crémeux, un vrai plat réconfortant
Ingredients
- 150 gr de poulet haché
- 3 longues aubergines vertes (aubergines thaïes)
- 1-2 tbsp de pâte de curry rouge panang (ou autre)
- 4 cloves of garlic
- 1 dl of coconut milk
- 1 dl of water
- 4 feuilles kaffir lime leaves déchirées en petits morceaux
- 2-3 feuilles kaffir lime leaves pour la déco
- 1 onion coupé en lamelles
- 1 tbsp oil
- 1 tsp of palm sugar
- 1/2 tsp de pâte de crevette
- sel / sauce de poisson
Instructions
- Fais chauffer l'huile dans une poêle. Ajoute l'ail haché et la pâte de curry. Fais revenir à feu vif 1-2 minutes.
- Ajoute la viande hachée et fais revenir quelques minutes de plus.
- Ajoute le mélange lait de coco - eau et porte à ébullition.
- Ajoute les aubergines coupées dans le sens de la longueur puis les oignons.
- Fais fondre le sucre dans le curry puis ajoute les feuilles de combava, la pâte de crevette et laisse mijoter durant 20-25 minutes.
- Ajoute un peu d'eau si nécessaire.
- Une fois que les aubergines sont bien tendres, assaisonne avec du sel ou de la sauce de poisson. Ajoute éventuellement du sucre pour balancer les goûts si nécessaire.
- Sers ce plat avec du riz parfumé.