Brochettes de boeuf - marinade thaïe
Ingredients
- 800 g de boeuf rumsteak, coupé en cubes de 3 cm
Pour la marinade thaïe :
- 1 tsp de poivre noir
- 3 cloves of garlic
- ½ tsp of salt
- 1 tsp of sugar
- 1 tbsp de sauce soja foncée (sauce soja épaisse)
- 2 tbsp of oyster sauce
- ½ tbsp of fish sauce
Pour les brochettes :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 15 piques en bambou pour les brochettes
Instructions
Marinade :
- Dans un mortier, réduis en poudre les grain de poivre noir. Ajoute les gousses d'ail et pile-les pour obtenir une pâte grossière.
- Dans un saladier, mélange tous les ingrédients de la marinade avec le poivre et l'ail pilés. Ajoute le boeuf et mélange pour recouvrir tous les morceaux. Filme et place au frais au moins 30 minutes.
Pré-cuisson des poivrons (facultatif) :
- Place les poivrons sous l'infrarouge du four et laisse-les cuire 20 minutes en les tournant à mi-cuisson.
- Epluche-les, retire les graines et coupe-les en morceaux de 3 centimètres (de la même taille que les morceaux de viande)
- Place les pics en bambou dans de l'eau et laisse-les tremper ainsi.
Montage des brochettes :
- Embroche la viande sur les pics en bambou en alternant avec les morceaux de poivrons (viande, poivron vert, viande, poivron rouge, viande, poivron jaune et viande)
Cuisson :
- Saisis les brochettes sur un barbecue bien chaud pour faire caraméliser la viande. Retourne les brochettes après 2-3 minutes et laisse-les griller 2-3 minutes de plus. Lorsqu'elles sont cuites, laisse reposer 5-10 minutes pour que la viande soit bien tendre. Sers accompagné de sauce nam jim jeow (recette en commentaire).
Notes
Tu peux accompagner ces brochettes d'une sauce Nam Jim Jeow en mélangeant :
2 échalotes finement tranchées, 1 c.s. de coriandre fraîche hachée, 3 c.s. de sauce de poisson, 1 c.s. de concentré de tamarin, 1 c.s. de jus de citron vert, 1 c.s. de sucre de palme, 2 c.c. de poudre de riz gluant grillé, 1/2 c.c. de poudre de piment grillé (ou plus)
2 échalotes finement tranchées, 1 c.s. de coriandre fraîche hachée, 3 c.s. de sauce de poisson, 1 c.s. de concentré de tamarin, 1 c.s. de jus de citron vert, 1 c.s. de sucre de palme, 2 c.c. de poudre de riz gluant grillé, 1/2 c.c. de poudre de piment grillé (ou plus)