servi avec des nouilles croustillantes ou avec du riz parfumé, ce curry est un régal : épicé mais peu piquant.
Servings 2people
Prep Time 15 minutesmins
Cook Time 15 minutesmins
Ingredients
250gd’émincé de poulet
4dlof coconut milk
2dld’eau
2potato cuites avec la peau
1-2tbspde curry massaman
4cloves of garlic
1/2tspde pâte de crevette
1/2bâton de cannelle
2graines de cardamome blanche
2feuilles de laurier
1tspde pulpe de tamarin
1onion
2tbspof peanutscrues
2tbspof fish sauce
1tspof palm sugar
Instructions
Écrase les gousses d’ail et retire la peau.
Pèle les pommes-de-terre cuites et coupe-les en 6.
Dans une poêle avec un peu d’huile, fais dorer les cacahuètes. Réserve-les.
Epluche l’oignon et coupe-le en 4.
Dilue la pulpe de tamarin dans 6 c.s. d’eau chaude. Mélange bien pour décoller la pulpe des noyaux puis filtre. Conserve le jus.
Porte à ébullition 1 dl de lait de coco dans une poêle profonde ou un wok. Laisse bouillir et épaissir jusqu’à ce que la graisse de coco apparaisse sur les bords de la poêle.
Ajoute alors l’ail et la pâte de curry, la pâte de crevettes, la cannelle, les feuilles de laurier et la cardamome. Fais revenir durant 2 minutes pour que les arômes du curry ressortent bien.
Ajoute l’émincé de poulet et saute-le jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Ajoute les oignons, le sucre, les pommes-de-terre, le tamarin.
Verse le lait de coco et l’eau dans la poêle et laisse mijoter à feu doux durant 10 minutes.
La sauce va épaissir un peu. Si la sauce est trop épaisse, tu peux ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
Mets la sauce de poisson dans le curry, mélange bien et goûte. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Sers le curry bien chaud sur les nouilles croustillantes ou avec du riz