Laab kaï - salade de poulet
Liste des ingrédients pour 2 personnes en plat principal, pour 4 en entrée :
Ingredients
- 300 gr de filet de poulet haché
- 3 tbsp of fish sauce
- 2 tbsp of lime juice
- 1/2 tsp de poudre de bouillon de poulet
- 6 cl d’eau
- 2 tbsp de galanga frais haché finement
- 3 shallots
- 3 tbsp de feuilles de coriandre chopped
- 3 tbsp de feuilles de menthe chopped
- 2 tbsp de poudre de riz gluant grillé
- 1 tsp de poudre de piments séchés ou plus, ou moins
Concombre. chou blanc, haricots, feuilles de menthe et de basilic, quartiers de citron vert, …
pour servir avec le plat
Instructions
- Épluche l’échalote et taille-la en fines tranches, dans le sens de la longueur.
- Dans une casserole, mets le poulet, l’échalote, le galanga, la sauce de poisson, le jus de citron, le bouillon et l’eau. Mélange bien.
- Fais chauffer le tout à feu moyen durant 5 minutes, en mélangeant bien. Si le poulet est bien cuit, retire du feu. Sinon, cuis quelques minutes de plus. Laisse refroidir.
- Dans un bol, mélange le poulet cuit avec le reste des ingrédients. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
- Sers cette salade avec un mélange de légumes crus et d’herbes aromatiques fraîches ainsi que du riz collant.