Délicieux curry massaman, doux et parfumé. Cette recette est absolument parfait pour un voyage en Thaïlande plus vrai que nature.
Servings 2people
Prep Time 30 minutesmins
Cook Time 15 minutesmins
Ingredients
200gd’émincé de boeuf
3clovesof garlicpelées et écrasées
5échalotes pelées
1carrot
2pommes-de-terre
40gde pâte de curry massaman maison ou du commerce
2tbsp d’huile pour la cuisson au goût neutre
250mlof coconut milk
60 ml d’eau
20mlof fish sauce
20gof palm sugar
25mld’extrait de tamarin
2cardamomes blanche
1bâton de cannelle
2tbsp de cacahuètes grillées non salées
Instructions
Au boulot
Pèle et lave les carottes et les pomme-de-terre. Coupe-les en morceaux de taille moyenne.
Fais bouillir les légumes dans de l'eau durant quelques minutes pour qu’ils soient juste cuits et encore croquants. Egoutte et réserve.
Dans une poêle profonde ou un wok, fais chauffer l’huile.
Fais-y revenir 1-2 minutes la pâte de curry, les gousses d’ail écrasées avec le plat de la lame du couteau, les échalotes entières (épluchées), la cardamome et le bâton de cannelle.
Lorsque la pâte de curry sent bon, ajoute le boeuf émincé et fais revenir en mélangeant sans cesse.
Dès que le boeuf est bien doré, ajoute le lait de coco mélangé à l’eau, le sucre de palme, le tamarin et la sauce de poisson. Mélange bien puis ajoute 1 c.s. de cacahuètes et les légumes cuits.
Laisse mijoter 5 minutes.
Décore avec le reste des cacahuètes et sers avec du riz parfumé.
Course: boeuf, curry, plat principal
Cuisine: Asian cuisine, Thai cuisine
Keyword: boeuf, carottes, curry, curry massaman, lait de coco