une salade à servir en plat principal pour un repas d'été (ou en entrée pour 4 personnes)
Servings 2people
Prep Time 10 minutesmins
Cook Time 2 minutesmins
Ingredients
200gde porc cou, échine, ... coupé en fines tranches
200gde peperomia pellucideou de jeunes pousses de salade mélangée
100gde carottes
100gde radis blanc
4stalksde basilic doux(basilic thaï)
40gde cacahuètes grilléesnon salées
1tbspde graines de sésame
Pour la marinade :
1tbspof lemongrass hachée
1tbspof ginger frais haché
2tbspof sugar
1tspde poivre noir concassé
1tbspde sauce pimentéede type Sriracha
1tspd'ail haché
1tbspde sauce d'huîtres
1pincéede poudre "5 épices"
2tbspoil
For the sauce:
4tbspde jus de calamondinou 2 c.s. de jus d'orange et 2 c.s. de jus de citron vert
4tbspof sugar
4tbspof fish sauce
2tspof garlic haché
4tspde piment frais haché (ou moins, selon tes goûts)
Instructions
Mélange tous les ingrédients de la marinade. Ajoute la viande et laisse mariner 15 minutes.
Lave la salade, coupe les carottes et les radis blancs en bâtonnets, avec un "fancy knife" si tu en as un.Coupe les feuilles de basilic en fines lanières.
Broie les cacahuètes dans un mortier ou un blender pour obtenir une poudre grossière.
Dans un saladier, mélange tous les ingrédients de la sauce à salade. Goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Ajoute tous les légumes. Mélange bien.
Chauffe l'huile dans une poêle et fais-y revenir la viande 1-2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retire du feu.
Dans chaque assiette, dépose la salade. Ajoute ensuite la viande grillée. Décore avec les cacahuètes et les graines de sésame.