Mini-cakes au curry vert et aux tomates cerises

Voici une recette toute simple de mini-cakes au curry vert pour un apéro original : testé et approuvé lors de mes vacances en Suisse.
En Thaïlande, je ne dispose d’aucun moule correct. Les moules en silicone ont tendance à moisir (ils se constellent de taches noires) à cause du climat. De plus, je n’ai pas vraiment de four digne de ce nom. On trouve uniquement des mini versions de four de type grill qui chauffent avec l’infra-rouge.
J’étais donc bien contente de pouvoir squatter une cuisine digne de ce nom. Du coup, nous avons pas mal cuisiné durant notre mois de vacances, principalement pour des apéros (ce qui ne surprendra personne).

Mais nous avons aussi préparé un magnifique repas avec :
du poisson au tamarin, un laab de canard, du poulet aux noix de cajou, entre autres.

La pâte de curry pour ces mini-cakes au curry vert

✨ Les pâtes de curry vert du commerce sont souvent très piquantes. Si tu préfères quelque chose de bien parfumé et peu piquant, tu peux en préparer toi-même. Voici la recette : pâte de curry vert.

✨ Tu peux aussi utiliser un autre type de curry : curry paneng ou curry rouge kati. Ils fonctionnent très bien également.

✨ Je n’ai pas essayé cette recette pour un cake de format normal, mais cela marche certainement très bien aussi 😁. Je pense que j’ajouterais de fines lamelles de tomates séchés à la pâte pour une version cake, au lieu des tomates cerises. N’hésite pas à ajouter un commentaire si tu fais des essais.

✨ J’ai utilisé du basilic thaï (basilic doux). il a un goût anisé très prononcé et il est indissociable du curry vert. Mais tu peux bien sûr le remplacer par du basilic italien si tu préfères.

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Mini-cakes au curry vert et aux tomates cerises

un cake salé aux saveurs thaïes pour accompagner l'apéritif

Servings 24 mini-cakes

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Ingredients

Pour 24 mini-cakes dans des moules à mini-muffins :

• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 30 g de parmesan
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 grosse c. à soupe de pâte de curry vert
• 8 feuilles de basilic ciselées finement
• 2 oignons verts (ciboules) tiges vertes uniquement ciselés finement
• 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
• sel et poivre à volonté
• 24 tomates cerises

Instructions

• Bats les œufs et le yaourt nature, ajoute l’huile et la pâte de curry.
• Mélange la farine, la levure chimique, le parmesan et le bouillon en poudre.
• Incorpore le mélange d’ingrédients secs aux œufs.
• Ajoute le basilic et les oignons, rectifie l’assaisonnement.
  
• Remplis les moules à mini-muffins avec la pâte
• et ajoute une tomate cerise sur le dessus de chaque cake. Enfonce-la dans la pâte jusqu'à mi-hauteur.
  
• Cuis 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Notes

Les pâtes de curry vert du commerce sont souvent très piquantes. Si tu préfères quelque chose de bien parfumé et peu piquant, tu peux en préparer toi-même, voici la recette : pâte de curry vert.

Course: apéro

Cuisine: cuisine asiatique

Keyword: cake, curry vert, tomate