Pas de panique, je posterai aussi la recette originale du vrai curry vert. N’oublie pas que nous sommes en Thaïlande et qu’ici rien ne presse, pour aujourd’hui, je t’ai préparé une omelette farcie au curry vert.
L’omelette thaïe
En Thaïlande, les gens mangent beaucoup d’œufs : c’est une source de protéines moins chère que la viande. Comme tout le monde a des poules qui courent autour de la maison, tout le monde a des œufs. Moi, j’aime pas les poules, donc je me contente d’acheter mes oeufs au marché.
Un repas classique pour les travailleurs locaux se compose d’une omelette toute bête, de poisson grillé ou en soupe et, si c’est pas la fin du mois, d’un autre plat. Généralement, les thaïlandais mangent BEAUCOUP de riz avec un petit peu de garniture. Contrairement à nous qui mangeons beaucoup de garniture et un poil de riz pour accompagner. Les proportions ne sont donc pas les mêmes si on cuisine ici ou en Europe.
Je pense que cette recette d’omelette farci s’adapte bien pour 2 ou 3 personnes : 2 personnes si elle est servie avec une salade et 3 personnes si elle est servie avec du riz.
On peut en faire une recette végétarienne en supprimant le poulet et en remplaçant la pâte de crevettes par du bouillon de légumes en poudre.
Recette simple et originale
C’est Nah, notre cuisinière au centre de plongée, qui préparait cette omelette de temps en temps pour terminer les restes de curry de la veille. Ici, je te donne la recette préparée à base de légumes et viande crus mais tu peux ajouter tout ce que tu veux à la dernière minute dans la poêle et donc recycler les restes de viande grillée ou restes de légumes, il suffit juste de les hacher menus.
Tu peux utiliser de la pâte de curry vert du commerce ou la préparer maison. Nan te montre comment préparer la pâte de curry maison sur cette vidéo.
Autres recettes de curry thaï au lait de coco
Omelette farcie au curry vert
Ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 2,5 dl de lait de coco
- 100 g de filets de poulet
- 1 petite aubergine verte
- 1 pomme-de-terre
- 1/2 carotte
- 1 grosse c.s. de curry vert
- 1 c. à café de pâte de crevette
- 1 c. à café de sucre de palme
- 5 oeufs
- sel et poivre
- huile pour la cuisson
Instructions
- Emince le poulet et coupe les légumes en petits morceaux. Pèle l’ail et écrase-le avec le plat de la lame du couteau.
- Place l’ail et la moitié du lait de coco dans la poêle et porte à ébullition. Ajoute le curry vert et mélange sans cesse à feu vif durant 1 minute.
- Mets-y le poulet continue à cuire à feu vif jusqu’à ce que le poulet blanchisse. Le lait de coco doit être bien épais.
- Ajoute le sucre et la pâte de crevette puis les légumes en petits dés et le reste du lait de coco.
- Cuis le tout durant 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes-de-terre soient tendres. Si le lait de coco est trop épais, ajoute un petit peu d’eau en cours de cuisson pour que les légumes aient juste assez de liquide pour bien cuire.
- Assaisonne à ton goût avec le sel et le poivre.
Allez, on attaque l’omelette :
- Bats 2 oeufs dans un bol. et, dans une poêle, fais une belle omelette avec. Réserve-la sur une assiette.
- Fais de même avec 2 autres oeufs et place le curry que tu viens de préparer sur l’omelette encore baveuse. Fais en sorte de laisser l’omelette dépasser d’environ 2 cm tout autour d es légumes. Baisse le feu et continue la cuisson à feu très doux.
- Place l’autre omelette (celle qui est déjà prête) dessus. Bats le dernier œuf dans un bol et répartis l’oeuf tout autour de tes omelettes pour boucher tous les trous.
- Et voilà, il n'y a plus qu’à terminer la cuisson et à déposer le tout délicatement sur une grande assiette.
