Toutes les recettes du blog
Curry acidulé au poisson – Gaeng Som Pla
Le curry acidulé au poisson (Gaeng Som Pla ou sour and spicy curry) fait partie des curries les plus apprécié en Thaïlande. On le consomme très (ou même extrêmement) piquant. C’est sans doute pour cette raison qu’il très rarement présent sur les cartes des restaurants thaïs à l’étranger et méconnu …
Yam Mama – salade de nouilles instantanées
Yam Mama, c’est ce que tous les enfants mangent comme encas ! Mama est le nom donné aux nouilles instantanées, en Thaïlande. Les Mama sont partout, toutes les petites échoppes du pays en vendent. Les gens en mangent à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit. Il y …
Feuilles de bétel ou feuilles de lolot ?
Bah tu vois, après 7 ans passés en Thaïlande, je continue à découvrir des choses tous les jours.J’ai reçu, dans ma boîte email, la newsletter de « la kitchenette de Miss Tâm » qui proposait une recette feuilles de lolot farcies. Cela m’a intriguée et, en lisant la recette, j’ai vu qu’elle …
Vermicelles oranges, nouilles sautées
Eh ben, cette recette a pris son temps ! Il a fallu que je patiente 3 ans pour pouvoir avoir un cours privé de cuisine. Et quand finalement j’ai appris à préparer ces vermicelles oranges, il y a eu 3 jours de pluies diluviennes durant le week-end. Impossible donc de …
Omelette au crabe
Attention les yeux, aujourd’hui, on s’attaque à un monument de la gastronomie thaïe: l’omelette.Et pas n’importe laquelle : l’omelette au crabe ! Je t’entends ricaner … mais je te jure qu’on ne plaisante pas avec l’omelette. Il s’agit d’un élément de base de l’alimentation locale. Presque chaque repas comporte une …
Champignons sautés au basilic sacré
En faisant mes commi, je me suis retrouvée nez à nez avec des champignons bien frais qui m’ont fait envie. Juste à côté d’eux, se trouvait le basilic sacré. Ni une ni deux, j’ai tout embarqué. Voici donc, sans surprise, la recette des champignons sautés au basilic sacré – hed …
Boeuf grillé de A, comme un tigre qui pleure
Cette recette de bœuf grillé, c’est celle de A.Bah, si, c’est son nom, il s’appelle A (prononcé en anglais, s’il vous plait). En Thaïlande, les gens ont des noms difficiles à prononcer (ils disent sans doute la même chose pour nos noms 😂) du genre Ad-ameen Khooldeen ou Dontikhorn Wangsupiyoh ou encore Phichayaphak …
Salade de concombre façon som tam,
Cette salade de concombre (tam taeng gwa) se prépare de la même manière qu’une salade de papaye verte, dans un mortier. C’est une salade fraîche et légère qui est parfaite en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée. On la mange volontiers avec du riz gluant, un boeuf Nam Dtoc …
Flans de poisson au curry rouge – Hor Mok
Ces petits flans de poisson au curry rouge – Hor Mok en thaï – cuits à la vapeur, sont juste magiques ! Ils sont parfaits pour un buffet d’été entre amis ou pour un brunch parfumé. Ils peuvent être mangés chauds, tièdes ou froids. En fait, ce ne sont pas …
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