Salade de fruits façon Som Tam

Curry massaman de boeuf

Coques au curcuma et au tamarin – tom kati

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Recette de sirop de fruit de la passion maison

Sirop de fruits de la passion

Il y a quelques années, dans le jardin de notre maison de location, il y avait 2 plants de passiflore. En saison, ils produisaient une belle dizaine de kilos de fruits. Comme nous ne sommes pas fans des fruits de la passion à manger à la cuillère, nous avons essayé …

nam pla waan - dip pour les fruits

Dips et sauces pour tremper les fruits exotiques

Quand tu vis en Thaïlande, tu oublies à quel point tu as de la chance de pouvoir trouver de quoi grignoter, te rafraîchir, te rassasier à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit – ou presque. Il y a des marchés de nourriture préparée, des « restaurants » qui vendent …

recette d'encornet nung manao

Encornets vapeur au citron, à l’ail et au piment

Cela fait déjà un moment que je souhaitais écrire un billet sur la vie en Thaïlande. Il y a tellement à dire et tant d’histoires à raconter que je ne savais pas trop par où commencer. Et puis voilà, ces 2 derniers mois ont été une sorte d’apothéose qui résume …

curry vert au poulet

Curry vert au poulet et aux aubergines

Rien de tel qu’un bon curry vert maison pour se réchauffer et se remonter le moral !  Et là, on se moque pas de toi : Nan a préparé la pâte de curry vert de A à Z, pilée à la main dans le mortier ! C’est de la bombe …

fruits de mer au curry

Fruits de mer sautés au curry – pad pong karee

Cette recette de fruits de mer sautés au curry ou « pad pong karee » est un grand classique de la cuisine thaïlandaise. On peut utiliser du crabe (avec ou sans la carapace), des crevettes, du calamar ou un mélange de fruits de mer. Les particularités de cette recette – si on …

sauce thai : nam jim jeow

Nahm jim jeow – sauce pour les grillades

Voici une recette magnifique de la meilleure des sauces pour accompagner les viandes grillées. Nahm jim jeow (nam jim jaew en version anglophone) est un dip au piment grillé, une délicieuse sauce thaïe pour grillades. Attention, je te rassure tout de suite, tu peux mettre la quantité de piquant qui …

recette de poulet sauté à la citronnelle

Poulet à la citronnelle

Cette recette de poulet sauté à la citronnelle est un régal, surtout avec la citronnelle du jardin! Ici, la citronnelle pousse toute l’année mais elle pousse beaucoup plus rapidement en cette période car il pleut régulièrement et les journées sont très chaudes. Soleil et pluie : le mix parfait pour …

riz sauté thaï à la pâte de crevette

Khao Klouk Kapi – riz sauté à la pâte de crevette

La pâte de crevette… ce n’est pas le coup de foudre au premier regard. C’est un ingrédient qu’il faut un peu de temps pour apprivoiser. Déjà, ça pue, ensuite, c’est très salé et pas vraiment bon tel quel. Par contre, si tu arrives à mettre la main sur une belle …

Au pays des piments - Kris

Au pays des piments - Kris
Nan te présente notre meilleure recette de poulet au curry vert thaï, préparé avec une pâte de curry maison et 3 différents types d'aubergines thaïes. On a utilisé des ailerons de poulet pour ce curry vert mais on peut les remplacer par des cuisses ou de l'émincé de poulet. Le curry vert est parfumé avec des feuilles de basilic thaï qu'on appelle également basilic doux. Bon appétit ! . Ingrédients pour cette recette : 400 gr d'ailerons de poulet 1 aubergine longue, coupée en gros cubes 3 aubergines rondes, coupées en 4 une 30aine d'aubergines pois 3 gousses d'ail, grossièrement hachées 2 échalotes, émincées 1 très grosse c.s. de pâte de curry vert 1 c.s. de sucre de palme 1 c.s. de pâte de crevette (si la pâte de crevette est très puissante, réduire à 1/2 c.s) 1,5 c.s. de sauce de poisson un peu de sel 300 ml de lait de coco eau 2 grosses poignées de feuilles de basilic thaï (basilic doux) Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 0:21 présentation des ingrédients 2:06 cuisson du curry 4:59 voilà, c'est prêt ! . 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si tu as aimé cette recette . #aupaysdespiments #curryvert #curryvertaupoulet . Lien vers les recettes à imprimer: https://www.aupaysdespiments.com
Comment faire sa pâte de curry vert maison ? Voici une recette de pâte de curry vert thaï authentique, facile à préparer et incroyablement parfumée. Nan te montre comment préparer cette pâte de curry dans un mortier. . Liste des ingrédients: pour un petit bol de curry vert assez piquant 12 grains de poivre blanc 1/2 c.c. de cumin torréfié 1 c.c. de graines de coriandre torréfiées 1 1/2 c.s. de galanga haché 1 c.s. de gingembre aromatique haché 1 cm de curcuma frais 2 gros bâtons de citronnelle hachés 1 c.s. de racines de coriandre hachées 5 piments doux verts, coupés en rondelles 15 piments verts piquants 6 gousses d'ail en morceaux 1 c.s. de zest de combava émincé 3 petites échalotes en morceaux 1 c.s. de pâte de crevette 1 c.c. de sel . Pour un curry peu piquant, remplacer les piments piquants par des piments doux. . Conservation de la pâte de curry : 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique et plusieurs semaines au congélateur. . Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 0:16 présentation des ingrédients 2:45 préparation de la pâte de curry . 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si tu as aimé cette recette . #aupaysdespiments #curryvert #patedecurry . Lien vers la recette: https://www.aupaysdespiments.com
Dans cette recette de pad pong karee, Nan te montre comment préparer facilement des fruits de mer sautés au curry avec un sauce parfumée et onctueuse. On peut utiliser un mélange de fruits de mer, du crabe en morceaux, des crevettes ou des calamars. La particularité de ce plat réside dans l'utilisation du curry en poudre et non de pâte de curry. La sauce est préparée à base d'oeuf et de lait, on utilise pas de lait de coco. . Liste des ingrédients: 800 grammes fruits de mer mélangés ici: 300 gr crevettes / 250 gr calamar / 250 gr chair de crabe 3 gousses ail haché ½ oignon en lamelles 1 c. à soupe poudre de curry doux 3 branches céleri chinois en morceaux de 3 cm 3 oignons verts en morceaux de 3 cm 1 piment doux en lamelles pour la sauce: 1 c. à soupe poudre de curry doux ½ c. à soupe confiture de piment - nam prik pao 1 oeuf 200 ml lait concentré non sucré ou de lait frais 1 c. à soupe sucre ½ c. à café de poivre blanc fraichement moulu 1½ c. à soupe sauce d'huitre 1½ c. à soupe sauce de poisson . Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 0:56 présentation des ingrédients 2:00 préparation de la sauce 3:24 cuisson . 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si tu as aimé cette recette . #aupaysdespiments #fruitsdemer #cuisineasiatique . Lien vers la recette à imprimer: https://www.aupaysdespiments.com
Dans cette recette, Nan te montre comment préparer des petits calamars à l'encre. Ces calamars sont sautés entiers avec du gingembre et du curcuma. Ils contiennent naturellement de l'encre qui donne une sauce délicieuse et parfumée. Cette poêlée de calamars est facile et rapide à préparer. L'encre lui donne une magnifique couleur noir. On peut remplacer ces petits calamars par des encornets de grande taille qu'il suffit de couper en morceaux. . Liste des ingrédients: 500 gr de petits calamars entiers rincés rapidement 4 cm de gingembre coupé en julienne 1 cm de curcuma frais 3 gousses d'ail en fines lamelles 1 petite échalote en fines lamelles 1 c.s. de sucre sel à volonté . Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 1:09 présentation des ingrédients 2:27 cuisson . 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si tu as aimé cette recette . #aupaysdespiments #encornets #calamars . Lien vers le blog de recettes thaïes: www.aupaysdespiments.com
La poudre de riz grillé (khao khoua) est facile à préparer soi-même et elle est bien meilleure que celle qu'on trouve toute prête dans les magasins asiatiques. ⚡⚡Sélectionnez les sous-titres en Français pour voir la traduction de ce que Nan explique 😉 Cette poudre de riz gluant grillé est un ingrédient indispensable pour préparer un magnifique Laab (salade thaïlandaise) ou des dips. Dans cette vidéo Nan te montre comment préparer facilement cette poudre de riz gluant grillé. Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 0:19 présentation des ingrédients 0:58 cuisson . 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si cette recette t'as permis de préparer de la poudre de riz grillé facilement 😀 . #recettethai #aupaysdespiments #rizgrillé . Lien vers toutes nos recettes: https://www.aupaysdespiments.com
Nan explique aujourd'hui comment faire de la poudre de piment grillé maison (prik pone). ⚡⚡Sélectionnez les sous-titres en français pour voir la traduction de ce que Nan explique😉 La poudre de piment est facile à préparer soi-même et elle est bien meilleure que celle qu'on trouve toute prête dans les magasins. On peut la préparer avec n'importe que sorte de piments secs mais Nan préfère la faire avec des piments peu piquant de manière à pouvoir en mettre davantage dans nos plats et pour pouvoir adapter un peu plus facilement le niveau de piquant à toute la famille. Cette poudre de piment grillé est un ingrédient indispensable en Thaïlande, on la trouve sur toutes les tables de stands de nouilles sautées ou de soupes de nouilles, on en met aussi dans certaine sauces. Dans cette vidéo Nan te montre comment préparer rapidement et facilement cette poudre de piment grillé. Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 0:20 présentation des piments 1:15 cuisson . Vidéos de recettes pour utiliser la poudre de piment grillé: https://youtu.be/1NldQhfhC9E https://youtu.be/aGCtFNmfe70 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si cette recette t'as permis de préparer de la poudre de riz grillé facilement 😀 . #recettethai #aupaysdespiments #pimentgrillé . Lien vers toutes nos recettes: https://www.aupaysdespiments.com
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