Salade de fruits façon Som Tam

Curry massaman de boeuf

Curry de coques au curcuma et au tamarin

Toutes les recettes du blog
tofu frit

Tofu frit, sel et poivre + Paprika, le gestionnaire de recettes

J’adore fouiner sur le web pour trouver de nouvelles recettes tantôt sucrées, tantôt salées … je sélectionne, je copie, je download, je pin, je signète, j’ajoute à ma liste de lecture…  Résultat des courses,  j’ai des centaines de recettes éparpillées dans mon ordi, ma tablette et mon téléphone, elles sont un …

Poisson grillé à la pâte de piment doux

C’est en recherchant la recette de boeuf rendang que je me suis retrouvée nez à nez avec ce poisson grillé dans une feuille de bananier et enduit de pâte de piment doux. Je me rappelle avoir mangé un poisson préparé ainsi lors d’un de mes voyages en Malaisie et ça …

Nahm Prik Kapi

Nahm Prik Kapi, tamarin et piment doux

Le Nahm Prik Kapi est fait à base de pâte de crevette et de piments, il a un goût très fort et il est incroyablement pimenté. Kapi, en thaï, est le nom donné à la pâte de crevette. La base est composée de piment frais écrasé au mortier, pâte de …

Caramel au miso blanc

Le miso, c’est un peu comme la pâte de crevettes, le Cénovis ou le camembert, la première fois que tu plantes ton nez dessus, tu as envie de partir en courant. Depuis que j’habite en Thaïlande, je me suis habituée aux odeurs de nourriture qui dérangent. Ici, on a quand …

poisson à la noix de coco

Poisson à la noix de coco et au tamarin

Cette recette de poisson à la noix de coco et au tamarin, je la tiens de ma cousine Nathalie. Elle-même l’avait trouvée, si je me souviens bien car ça fait un bail (en tous cas 20 bonnes années), dans un livre de recette de Betty Bossi. Tu connais ? Betty …

voyage à Bangkok

Fantastique restaurant à Bangkok et Chatuchak market

Je suis en cours de rédaction d’une super recette mais j’ai tout arrêté pour te faire un petit compte rendu de mon voyage à Bangkok parce que j’en suis encore toute émoustillée de mes aventures au restaurant de Bangkok et au Chatuchak market. Notre voyage à Bangkok J’ai eu la …

curry rouge d'aubergines thaïes

Aubergines au curry rouge

J’ai l’impression que ça fait une éternité que je ne me suis pas sérieusement remise aux fourneaux. Et cela fait encore plus longtemps que je n’ai pas posté de nouvelle recette. Sérieusement, plus long qu’une éternité, c’est possible ? Raison pour laquelle je t’ai préparé cette recette d’aubergines au curry …

2 semaines à Bangkok

En avril dernier, j’ai passé 2 semaines à Bangkok. Ces 2 semaines ont été bien chargées mais j’ai tout de même eu l’occasion de pouvoir tester quelques restaurants intéressants. Le premier de la liste est un vrai coup de cœur. Nous l’avons découvert par chance, il se trouvait juste au …

Au pays des piments - Kris

Au pays des piments - Kris
Nan te présente notre meilleure recette de poulet au curry vert thaï, préparé avec une pâte de curry maison et 3 différents types d'aubergines thaïes. On a utilisé des ailerons de poulet pour ce curry vert mais on peut les remplacer par des cuisses ou de l'émincé de poulet. Le curry vert est parfumé avec des feuilles de basilic thaï qu'on appelle également basilic doux. Bon appétit ! . Ingrédients pour cette recette : 400 gr d'ailerons de poulet 1 aubergine longue, coupée en gros cubes 3 aubergines rondes, coupées en 4 une 30aine d'aubergines pois 3 gousses d'ail, grossièrement hachées 2 échalotes, émincées 1 très grosse c.s. de pâte de curry vert 1 c.s. de sucre de palme 1 c.s. de pâte de crevette (si la pâte de crevette est très puissante, réduire à 1/2 c.s) 1,5 c.s. de sauce de poisson un peu de sel 300 ml de lait de coco eau 2 grosses poignées de feuilles de basilic thaï (basilic doux) Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 0:21 présentation des ingrédients 2:06 cuisson du curry 4:59 voilà, c'est prêt ! . 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si tu as aimé cette recette . #aupaysdespiments #curryvert #curryvertaupoulet . Lien vers les recettes à imprimer: https://www.aupaysdespiments.com
Comment faire sa pâte de curry vert maison ? Voici une recette de pâte de curry vert thaï authentique, facile à préparer et incroyablement parfumée. Nan te montre comment préparer cette pâte de curry dans un mortier. . Liste des ingrédients: pour un petit bol de curry vert assez piquant 12 grains de poivre blanc 1/2 c.c. de cumin torréfié 1 c.c. de graines de coriandre torréfiées 1 1/2 c.s. de galanga haché 1 c.s. de gingembre aromatique haché 1 cm de curcuma frais 2 gros bâtons de citronnelle hachés 1 c.s. de racines de coriandre hachées 5 piments doux verts, coupés en rondelles 15 piments verts piquants 6 gousses d'ail en morceaux 1 c.s. de zest de combava émincé 3 petites échalotes en morceaux 1 c.s. de pâte de crevette 1 c.c. de sel . Pour un curry peu piquant, remplacer les piments piquants par des piments doux. . Conservation de la pâte de curry : 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique et plusieurs semaines au congélateur. . Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 0:16 présentation des ingrédients 2:45 préparation de la pâte de curry . 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si tu as aimé cette recette . #aupaysdespiments #curryvert #patedecurry . Lien vers la recette: https://www.aupaysdespiments.com
Dans cette recette de pad pong karee, Nan te montre comment préparer facilement des fruits de mer sautés au curry avec un sauce parfumée et onctueuse. On peut utiliser un mélange de fruits de mer, du crabe en morceaux, des crevettes ou des calamars. La particularité de ce plat réside dans l'utilisation du curry en poudre et non de pâte de curry. La sauce est préparée à base d'oeuf et de lait, on utilise pas de lait de coco. . Liste des ingrédients: 800 grammes fruits de mer mélangés ici: 300 gr crevettes / 250 gr calamar / 250 gr chair de crabe 3 gousses ail haché ½ oignon en lamelles 1 c. à soupe poudre de curry doux 3 branches céleri chinois en morceaux de 3 cm 3 oignons verts en morceaux de 3 cm 1 piment doux en lamelles pour la sauce: 1 c. à soupe poudre de curry doux ½ c. à soupe confiture de piment - nam prik pao 1 oeuf 200 ml lait concentré non sucré ou de lait frais 1 c. à soupe sucre ½ c. à café de poivre blanc fraichement moulu 1½ c. à soupe sauce d'huitre 1½ c. à soupe sauce de poisson . Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 0:56 présentation des ingrédients 2:00 préparation de la sauce 3:24 cuisson . 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si tu as aimé cette recette . #aupaysdespiments #fruitsdemer #cuisineasiatique . Lien vers la recette à imprimer: https://www.aupaysdespiments.com
Dans cette recette, Nan te montre comment préparer des petits calamars à l'encre. Ces calamars sont sautés entiers avec du gingembre et du curcuma. Ils contiennent naturellement de l'encre qui donne une sauce délicieuse et parfumée. Cette poêlée de calamars est facile et rapide à préparer. L'encre lui donne une magnifique couleur noir. On peut remplacer ces petits calamars par des encornets de grande taille qu'il suffit de couper en morceaux. . Liste des ingrédients: 500 gr de petits calamars entiers rincés rapidement 4 cm de gingembre coupé en julienne 1 cm de curcuma frais 3 gousses d'ail en fines lamelles 1 petite échalote en fines lamelles 1 c.s. de sucre sel à volonté . Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 1:09 présentation des ingrédients 2:27 cuisson . 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si tu as aimé cette recette . #aupaysdespiments #encornets #calamars . Lien vers le blog de recettes thaïes: www.aupaysdespiments.com
La poudre de riz grillé (khao khoua) est facile à préparer soi-même et elle est bien meilleure que celle qu'on trouve toute prête dans les magasins asiatiques. ⚡⚡Sélectionnez les sous-titres en Français pour voir la traduction de ce que Nan explique 😉 Cette poudre de riz gluant grillé est un ingrédient indispensable pour préparer un magnifique Laab (salade thaïlandaise) ou des dips. Dans cette vidéo Nan te montre comment préparer facilement cette poudre de riz gluant grillé. Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 0:19 présentation des ingrédients 0:58 cuisson . 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si cette recette t'as permis de préparer de la poudre de riz grillé facilement 😀 . #recettethai #aupaysdespiments #rizgrillé . Lien vers toutes nos recettes: https://www.aupaysdespiments.com
Nan explique aujourd'hui comment faire de la poudre de piment grillé maison (prik pone). ⚡⚡Sélectionnez les sous-titres en français pour voir la traduction de ce que Nan explique😉 La poudre de piment est facile à préparer soi-même et elle est bien meilleure que celle qu'on trouve toute prête dans les magasins. On peut la préparer avec n'importe que sorte de piments secs mais Nan préfère la faire avec des piments peu piquant de manière à pouvoir en mettre davantage dans nos plats et pour pouvoir adapter un peu plus facilement le niveau de piquant à toute la famille. Cette poudre de piment grillé est un ingrédient indispensable en Thaïlande, on la trouve sur toutes les tables de stands de nouilles sautées ou de soupes de nouilles, on en met aussi dans certaine sauces. Dans cette vidéo Nan te montre comment préparer rapidement et facilement cette poudre de piment grillé. Pour passer directement à ce qui t'intéresse: 0:00 intro 0:20 présentation des piments 1:15 cuisson . Vidéos de recettes pour utiliser la poudre de piment grillé: https://youtu.be/1NldQhfhC9E https://youtu.be/aGCtFNmfe70 💛🔉 Laisse-nous un commentaire pour nous dire si cette recette t'as permis de préparer de la poudre de riz grillé facilement 😀 . #recettethai #aupaysdespiments #pimentgrillé . Lien vers toutes nos recettes: https://www.aupaysdespiments.com
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