Toutes les recettes du blog
Curry massaman de poulet
Ce curry massaman de poulet est très parfumé. Il rappelle les saveurs d’Inde et du Moyen-Orient. C’est un curry massaman qu’on rencontre dans la zone frontalière entre la Thaïlande et la Malaisie. Il n’est pas très pimenté, ou tout du moins pas autant qu’un curry kati ou curry vert. Toutefois, …
Pâte de curry massaman maison
Cela fait bien longtemps que j’ai promis de poster les recettes de pâtes de curry maison et que seule celle de la pâte de curry vert figure sur le site ! Toutes mes excuses !Voici donc comment préparer une pâte de curry massaman. Il s’agit d’un curry très parfumé, avec …
Pâte de curry panang
Voici comment préparer une pâte de curry panang. Il s’agit d’une des variantes de curry rouge parmi les moins piquantes, dans laquelle on ajoute un peu de citron kaffir et des cacahuètes. Comme base de cette pâte de curry panang, on utilise des piments doux séchés. On peut trouver des …
Salade de poisson thaï style
En Thaïlande, quand on a pas les moyens d’acheter de la nourriture ou quand on n’a pas le temps de cuisiner, on mange du riz avec une omelette et des poissons en boîte. Une boîte de maquereaux ou sardines à la sauce tomate coûte 6 baht : 0.15 euros ou …
Brochettes à la citronnelle
Des brochettes à la citronnelle, voici une idée sympa pour changer un peu des traditionnelles boulettes de viande. Il s’agit là d’une recette de petites brochettes de poulet, porc et crevettes qui sont parfaites pour un apéro original.Quelques idées de plats pour accompagner ces brochettes sur la table de l’apéro:– …
Coeur de palmier et crevettes au lait de coco
Cela faisait un bout de temps que je n’avais pas mangé du cœur de palmier. La dernière fois remonte à 4 ans, lorsqu’on avait abattu des cocotiers sur notre terrain pour planter des arbres qui font de l’ombre et qui ne sont pas dangereux.Ben oui, un cocotier c’est assez agressif …
Tempuras de liserons d’eau, sauce coco-crevettes
Liseron d’eau, je te l’accorde, c’est pas un nom qui donne la dalle !Et pourtant, c’est un régal. Ces tempuras de liserons d’eau croustillants, accompagnés d’une sauce avec du lait de coco et des crevettes, sont absolument magiques. Les liserons d’eau Les liserons d’eau se mangent très fréquemment en Thaïlande, …
Mini-cakes au curry vert et aux tomates cerises
Voici une recette toute simple de mini-cakes au curry vert pour un apéro original : testé et approuvé lors de mes vacances en Suisse.En Thaïlande, je ne dispose d’aucun moule correct. Les moules en silicone ont tendance à moisir (ils se constellent de taches noires) à cause du climat. De …
La planète verte
Trop super jolie cette planète verte, non? Ben figure-toi que c’est ma maman qui l’a fait ! Si, si, en plus de cuisiner incroyablement bien, de faire des macarons au citron de la mort qui tue et de préparer les meilleurs choux à la crème au monde, elle fait aussi …
Retour de vacances et petits gâteaux qui envoient du rêve
Une petite anecdote avant de te donner la recette des petits gâteaux qui envoient du rêve. Nous venons juste de rentrer de 5 semaines de vacances en Suisse… eh oui, nous faisons les choses à l’envers ! Nan a découvert les montagnes et la neige, il a aussi découvert la …
Poisson au tamarin
Oh là là, pour le poisson à la sauce au tamarin, tout le monde se bat !Il y a 4 ans, lors de mon voyage en Suisse, j’ai préparé cette recette à l’occasion d’un repas en famille. Le mois dernier, à nouveau en Suisse, je n’étais pas arrivée depuis 3 …
Légumes aigre-doux
Pour changer des légumes sautés, cela m’arrive de préparer un plat de légumes aigre-doux. Ils sont faciles et rapides à préparer et accompagnent à merveille un bon repas thaï. Ananas ou pas ? Tu ne verras pas d’ananas dans ce mélange car je n’aime vraiment pas l’ananas avec de la …
Tom Yam végétarien
Ces prochains jours, je posterai des recettes qui ont été demandées par certaines d’entre vous :– le poisson au tamarin pour Jess et Nathalie,– le dessert au riz noir et au lait de coco pour Colette,– et on commence aujourd’hui même avec ce Tom Yam végétarien pour Diane. Je reprends …
Curry de boeuf panang
Le curry de boeuf panang est un curry très parfumé. Il est agrémenté de feuilles de combava. Elles lui donnent un goût rafraichissant. Ce matin, j’ai acheté du lait de coco frais. D’habitude, j’utilise le lait de coco en brique. Cela fait longtemps qu’on me dit que tous les plats …
Emincé de poulet au gingembre
L’émincé de poulet au gingembre, c’est trop bon ! Quand il fait froid (en dessous de 27 degrés) ou quand je suis fatiguée, je mange du poulet au gingembre pour me donner du peps ! Tu peux le préparer avec tous les légumes que tu veux ou sans légume du tout. Cette …
Soupe de concombre amer farci
Aujourd’hui, mon intention était de te préparer un délicieux poulet sauté au gingembre. J’ai le poulet, j’ai le gingembre, il ne restait plus qu’à acheter quelques beaux légumes verts. Enfin, ça c’est le plan pour ceux qui, comme moi, oublient qu’ils habitent dans un bled paumé du sud de la …
Rouleaux de printemps au laab de crevette
Laab est le nom donné à la fantastique salade très parfumée originaire de l’est de la Thaïlande. On trouve généralement sur les menus des restaurants des laab de poulet, de porc ou de bœuf. J’ai un peu modifié la recette originale pour utiliser cette salade comme farce pour les rouleaux …
Tom yam kung nam sai, soupe thaïe aux crevettes
Allez, on repart dans les grands classiques de la gastronomie thaïe avec la recette du Tom yam aux crevettes.Le Tom yam, c’est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de combava. On peut y cuire du poisson, des fruits de mer ou de la …
Poulet à l’ail et au poivre
Le poulet à l’ail et au poivre, c’est carrément trop bon ! Ce n’est absolument pas sain, aucun doute là-dessus, mais une fois de temps en temps, pourquoi pas ?Généralement, on le mange accompagné de « stick rice » et de salade de mangue verte ou salade de papaye verte.Voici comment préparer …
Planter de la citronnelle
Comment planter et faire pousser de la citronnelle dans son jardin ? Rien de plus facile.Il faut que tu achètes des bâtons de citronnelle au magasin. Essaie de prendre les plus verts que tu trouves mais s’ils sont vieux et moches, ça marche aussi. Nettoie-les et enlève les feuilles sèches. …
Brochettes de poulet satay de Nah
Les brochettes de poulet satay font partie des grands classiques des recettes asiatiques. On en trouve à tous les coins de rue : avec ou sans sauce aux cacahuètes, porc, boeuf ou poulet, tout est bon.C’est une super recette pour un apéro, lors d’un barbecue. Les brochettes sont très vite …
Nahm prik, condiment thaï
Nahm prik, c’est la petite sauce qu’on trouve sur toutes les tables en Thaïlande. Du bouiboui sur la route au restaurant grande classe, un point commun : prix nam pla!On peut comparer cela au sel et au poivre chez nous. « prik nahm pla » est à base de sauce de poisson …
Street food and food courts
La Thaïlande, c’est le paradis de la street food. On trouve de la nourriture à tous les coins de rue et à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit. Pour quelques Euros, on se nourrit facilement. Pour ma part, je ne suis pas une fan de street food. J’aime …
De retour de Bangkok …
Me voici de retour sur le blog et à la maison. Après le déménagement et un séjour à Bangkok pour obtenir des visas de voyage, ça fait du bien de se poser un peu. Je vais essayer de te préparer une recette par jour durant les 2 semaines à venir, …
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