Au pays des Piments

Toutes les recettes du blog

Riz frit thaï au crabe

C’est en postant une photo de riz frit sur Facebook que j’ai réalisé que je n’ai encore jamais posté une recette de riz sauté sur ce blog. Pourquoi ? Bah … parce que je mange tellement de riz qu’il arrive souvent qu’il me sorte par les oreilles.Ici, on mange du …

Poisson à la vapeur, au citron vert et à l’ail

Le poisson à la vapeur, au citron vert et à l’ail est un grand classique de la cuisine thaïe. On l’appelle Pla nung manao (poisson vapeur citron traduit littéralement). J’ai déjà posté une recette de calmars préparés de la même façon. Mais je viens de découvrir un ingrédient spécial qui …

Pickles de jicama à l’ananas

Ohhhhh la la ! Les semaines passent et je ne donne pas de nouvelles ! Merci à tous pour vos sympathiques messages et ne craignez rien, je ne suis pas malade, juste débordée ! Mais aujourd’hui ne pensons plus au tracas quotidiens et préparons des pickles de jicama à l’ananas ! La …

Curry acidulé à la papaye verte

Voici, à l’approche d’Halloween, une recette de soupe orange aux trucs bizarres et aux piments : un curry acidulé à la papaye verte et aux fleurs de colibri végétal. Et pour me faire pardonner mon absence de ces dernières semaines, je t’offre même une histoire de fantômes !Alors attention les …

Crevettes et petais sautés au curry

Sator, tu connais ? C’est le nom thaï pour les stink beans (haricots qui puent) ou petai. Il s’agit de gousses qui poussent dans de gigantesques arbres. On consomme la fève qui se trouve à l’intérieur de ce haricot plat. Cette fève a un goût d’ail cru assez prononcé. Du …

Salade de légumes façon Som Tam

Les journées passent à la vitesse de l’éclair. J’accumule les photos à te montrer et les histoires à te raconter et je ne prends pas le temps de les poster. La saison des pluies est loin d’être terminée mais il ne pleut plus tous les jours et il fait chaud. …

Calmars sautés à la confiture de piments

Aujourd’hui, je te prépare un petit plat réconfortant: les calmars sautés à la confiture de piments. Cette fois-ci les rôles sont inversés. Je suis en mode thé chaud, soupe à la courge et gratin de pommes-de-terre et toi tu es du genre smoothie glacé et salade. J’ai même sorti ma …

Kanoum Krok – gourmandises à la noix de coco

Aujourd’hui, un peu de douceur dans ce monde de brutes ! Les Kanoum Krok sont des petites gourmandises à base de lait de coco généralement préparés comme snack de l’après-midi. En Thaïlande, les gens ne mangent pas vraiment de dessert mais ils aiment bien grignoter toute la journée. Ce qui est …

Salade de fruits façon Som Tam

Som Tam, c’est le nom thaï qui désigne la salade de papaye verte. Il existe plein de variantes de cette salade : som tam thai (vesion normale), som tam laos (version avec de la sauce de poisson fermenté), som tam khai khem (version avec les oeufs salés), som tam poo (version avec …