Poulet et chou-fleur, sauce curry

Pour préparer cet émincé de poulet à la sauce au curry, on utilise de la poudre de curry et non de la pâte de curry. Il est servi avec très peu de liquide, c’est un curry qui est assez « sec ».

Du poulet en morceaux

Quand on mange un plat au poulet dans les restaurants locaux, on ne trouve pas d’émincé de poulet dans son assiette. L’émincé de poulet, c’est pour les touristes.  Tous les curry ou les soupes sont préparés avec un poulet entier découpé en morceaux.
J’ai souvent l’impression qu’on découpe poulet a été coupé à la tronçonneuse. Ce ne sont pas des morceaux bien nets, on ne retrouve pas une cuisse ou une aile… non, ce sont des tronçons de 5 cm de viande et d’os.
Chais pas pour toi, mais moi, je ne suis pas une grande fan. J’ai horreur de manger un morceau et de devoir recracher des petits bouts d’os brisés qui s’y cachent. En prime, si tu es chanceux, tu as droit aux morceaux pleins de chair. Par contre, si tu es comme moi, tu ne tombes que sur les morceaux de peau bouillie et de cartilages.
Ici, c’est ce que les gens préfèrent. Donc mes morceaux de « poulet » finissent toujours dans l’assiette de Nan. Cela vient sans doute du fait que quand on a peu de moyens, on prend l’habitude de manger chaque morceau.

J’ai essayé de contourner le problème en préparant mes curry avec des pilons de poulet. J’ai pensé que tout le monde y trouverait son compte : Nan car il peut ronger ce qu’il veut, manger la peau et les cartilages (au point qu’il ne reste plus rien pour le chat), moi car je ne trouve pas des bouts d’os partout.

Apparemment, ce n’est de loin pas aussi bon que si je massacre le poulet… Ô désespoir !

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Comme tu l’as compris, tu peux préparer cette recette de poulet au curry avec les morceaux que tu veux. tu peux utiliser des cuisses, des pilons, de l’émincé ou de la fricassée à toi de choisir. Je suis certaine que tu échapperas aux morceaux d’os brisés su tu demandes au boucher de découper le poulet.
Il faut juste adapter le temps de cuisson en fonction de la viande que tu choisis. Si tu cuis des gros morceaux, il faudra ajouter un peu d’eau pour qu’ils cuisent mieux et faire réduire la sauce en fin de cuisson.

Le résultat final de ton plat dépendra surtout de la poudre de curry que tu utilises. Tu peux choisir un curry doux ou piquant. Choisis une poudre de curry de bonne qualité donc très parfumée. Ma poudre de curry vient de Dubai. Elle est très parfumée et peu piquante, j’ajoute donc quelques piments hachés pour relever le tout.

Poulet et chou-fleur, sauce curry

une recette simple et rapide pour préparer un plat parfumé

Servings 2 personnes

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Ingredients

• 500 g de poulet en morceaux avec os ou 300 gr d’émincé de poulet
• 2,5 dl de lait de coco
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 4 gousses d'ail
• piments frais hachés (si tu le souhaites)
• 1 c. à café de bouillon de poulet en poudre
• 1 c. à café de sucre
• 0,5 c. à café de pâte de crevette
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 150 g de chou-fleur
• 1 gros oignon
• sel et poivre

Instructions

• Écrase l'ail et retire la peau. Émince l'oignon.
• Nettoie le chou-fleur et coupe-le en morceaux.
• Fais chauffer 1 dl de lait de coco à feu vif dans une poêle. Laisse-le bouillir jusqu'à ce que la graisse de coco se sépare. Tu la vois apparaître sur les bords de la poêle.
  
• Ajoute l’ail et la poudre de curry. Fais revenir durant 1 minute puis ajoute le poulet.
  
• Fais dorer le poulet en mélangeant régulièrement.
  
• Baisse le feu, ajoute le reste du lait de coco, le bouillon, le sucre, la sauce de poisson, la pâte de crevette et les piments. Laisse mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajoute de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
  
• Poulet au curry
• En fin de cuisson, ajoute les oignons et le chou-fleur, laisse cuire 5 minutes. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  
• Sers ce poulet avec du riz parfumé et des légumes sautés.

Course: plat principal, poulet

Cuisine: cuisine asiatique

Keyword: chou fleur, curry, lait de coco, poudre de curry, poulet