Beignets de papaye verte en salade ou salade de papaye verte frite.
Voici une variante originale de la fameuse salade de papaye verte. Contrairement à la version non-frite, il n’est pas fréquent de trouver ce plat sur les menus des restaurants. Pourtant, c’est un délice. Il s’agit de tempuras de papaye verte râpée servis avec la même sauce que la salade de papaye verte fraîche.
Lorsque tu prépares ce plat, tu peux le présenter avec la sauce à part, dans un bol ou alors, tu peux couper les tempuras en morceaux (ou pas) et les recouvrir de sauce juste avant de les servir.
Pour ma part, même si c’est moins joli au niveau présentation, je préfère la seconde version : lorsque la sauce recouvre bien les beignets.
Ces tempuras sont bien croustillants à l’extérieur et tout moelleux à l’intérieur, la sauce est à la fois salée, pimentée, acidulée et douce. Mhhhhhhhhhh !
Tu peux trouver toutes les infos pour râper la papaye verte ici.
Les ingrédients pour la salade de papaye verte frite :
Pour 2 personnes :
200 gr de papaye verte râpée
8 c.s de farine à tempuras
15 c.s. d’eau
huile pour la friture
sauce :
2 gousses d’ail pelées
piments oiseau
2 longs haricots ou 4 haricots verts coupés en morceaux de 2cm de long
2 petites tomates coupées en 4
2 c.s. de crevettes séchées
2 c.s. de cacahuètes grillées et non-salées
2 c.s. de sauce de poisson
1 c.s. de sucre de palme
½ citron vert
Préparation de la sauce :
Mets les cacahuètes et les crevettes dans le bol du mixer et hâche-les grossièrement.
Ajoute le reste des ingrédients et mixe rapidement. La sauce doit avoir encore des morceaux de légumes et de cacahuètes.
Goûte, ajoute du citron ou de la sauce de poisson si nécessaire.
Dans un saladier, mélange la farine à tempuras et l’eau.
Ajoute la papaye verte râpée, mélange bien.
Fais chauffer l’huile dans un wok ou une poêle profonde.
Lorsque l’huile est bien chaude, fais y cuire la papaye.
Laisser dorer quelques minutes.
Bien égoutter et servir tiède.
Je suis arrivée ici en regardant les pseudos des inscrits à ma newsletter. Et je ne le regrette pas! Tu me fais envie avec ces recettes à base de papaye. Malheureusement j’ai un peu peur de m’y aventurer vu qu’ici aux USA 95% de ce fruit est en version OGM.
Hello Stef, merci de ta visite 🙂
Contente que mon blog te plaise car le tien me plait beaucoup aussi ! J’ai bien aimé l’idée des sushi avec le riz gluant, je pense que je vais tester cela sous peu!
Cela fait un moment que je réfléchis à : »par quoi peut on remplacer la papaye verte? »
En version crue, je ferais un mélange carottes-concombre-chou et en version cuite, je pense que je partirais avec des raves.
En fait, ce qui est particulièrement bon, c’est la sauce 🙂
Tu peux pas savoir la chance que tu as de pouvoir choisir ta nourriture. Ici, c’est : poulet d’élevage, crevettes bourrées d’antibiotiques et légumes « que j’aime autant ne pas savoir comment ils sont produits ». Beark!
Je te dis à tout bientôt.
Becs
Kris
j’attends tes recettes de Kuala lumpur et sache que le tempura de papaye m’as donné une super idée, merci !!!
je te dirais ce que les clients en pensent et merci aussi pour toutes les « bizarreries » que tu m’as gracieusement transmis qui m’ont donné plein d’idées ….
bonne route et à bientôt
Contente de te donner des idées à travers mes recettes. Je me réjouis de connaître les réactions des dégustateurs 🙂
À bientôt
Kris
Mmmm après la version crue, la version frit !!! çà tombe bien c’est bientôt carnaval ! lol !
J’adore les tempuras : légumes, fleurs … Miam !
http://www.cuisinetcigares.com/article-tempura-de-fleurs-de-courgettes-108698825.html
Bon courage pour ton job !
Sandy
Ha ha ha, c’est vrai, je n’avais pas pensé à la période du carnaval 🙂
Ici, pas de courgettes mais ça m’a pas empêché de boulotter les fleurs de courges ! Comme toi, je les adore en tempuras.
À tout bientôt pour de nouvelles aventures !
Bon week end
Kris