Salade de concombre façon som tam,

Cette salade de concombre (tam taeng gwa) se prépare de la même manière qu’une salade de papaye verte, dans un mortier. C’est une salade fraîche et légère qui est parfaite en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée.
On la mange volontiers avec du riz gluant, un boeuf Nam Dtoc ou du poulet frit.

Les concombres thaïs

Les concombres utilisés pour cette salade sont de tout petits concombres fermes, parfumés et beaucoup plus savoureux que les grands concombres verts qu’on trouve en Europe.

Comment préparer la salade de concombre ?

🌶️ Cette salade se prépare dans un mortier. On utilise un pilon pour écraser les condiments ainsi que pour fendre les concombres. Le fait d’écraser un peu les morceaux de concombre permet de laisser la sauce entrer dans le concombre et de lui donner beaucoup de goût. Le but n’est pas de réduire les aliments en purée mais juste de les écraser un peu, il n’est donc pas nécessaire de taper fort. Il suffit de presser avec un objet lourd si tu n’as pas de mortier.

🌶️ La quantité de piments est variable, tu peux même ne pas en mettre du tout si tu le souhaites.

🌶️ Il m’arrive parfois d’ajouter un peu d’aneth dans cette salade. C’est délicieux également.

Quelques recettes pour accompagner cette salade de concombre

1

Le top du top du poulet grillé thaï

Voir la recette

2

Boeuf grillé de A, comme un tigre qui pleure

Voir la recette

3

Sticky rice – Riz gluant thaï

Voir la recette

Salade de concombre façon som tam

Ingrédients

• 400 g de concombres
• 3 gousses d’ail
• piments oiseau autant que tu le souhaites
• 2 petites tomates
• 2 c. à soupe de crevettes séchées
• 2 c. à soupe de cacahuètes grillées non salées
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de sucre de palme
• 4 c. à soupe de jus de citron vert (ou 2 c.s. de tamarin et 2 c.s. de jus de citron vert)
• un peu d'aneth (facultatif)

Instructions

• Place l’ail et le piment dans ton mortier, écrase-les grossièrement.
• Dans un bol, mélange la sauce de poisson et le sucre de palme jusqu’à ce que ce dernier soit dissout. Verse la sauce dans le mortier, ajoute le jus de citron vert.
• Coupe les concombre en bâtonnets : en 6 dans la longueur, et en 2 ou 3 dans la largeur. Ajoute dans le mortier. Pile et remue en alternance, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
• Ajoute les tomates coupées en 4, les crevettes séchées et les cacahuètes, pile légèrement et mélange.
• Rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Ajoute l'aneth si tu le souhaites.

  Mélange bien et sers aussitôt.