Banh Khot au porc et aux crevettes
de délicieuses petites crêpes au lait de coco
Ingrédients
- 100 g de porc haché
- 100 g de crevettes crues décortiquées décortiquées et coupées en 2 dans la longueur
- 30 g de pousses de haricots mungo
- 1/2 oignon coupé en fines lamelles
- huile pour la cuisson
- 12 feuilles de salade verte
- quelques branches de menthe, de basilic vietnamien, de feuilles de moutarde, etc…
Pour la pâte :
- 130 g de farine de riz
- 2,5 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de sel
- 300 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’oignon vert haché
Pour la sauce :
- 4 c. à soupe de sauce de poisson
- 8 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 4 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de piment hachés
- 2 c. à soupe d’ail haché
Instructions
La sauce :
- Mélange tous les ingrédients de la sauce, remue bien jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
La pâte :
- Mélange la farine, le sel et le curcuma. Ajoute le lait de coco et remue bien. Mélange à nouveau juste avant de l’utiliser, c’est important qu’il n’y ait pas de dépôt de farine au fond du bol de pâte.
- Fais chauffer la poêle et graisse chaque cavité avec un pinceau huilé.
- Dépose du porc haché, des rondelles d’oignons, des pousses de haricots mungo dans chaque cavité. Laisse cuire 1-2 minutes.
- Ajoute 2 c.s. de pâte dans chaque alvéole puis ajoute une demi-crevette. Couvre et laisse cuire en surveillant 5-6 minutes.
- Les crêpes sont prêtes lorsque le dessous est bien doré et croustillant.
- Retire-les de la poêle et sers avec la salade et les herbes aromatiques.
- Dépose des herbes aromatiques dans une feuille de salade, ajoute une crêpe et assaisonne avec la sauce. Déguste aussitôt.
