Boeuf grillé de A, comme un tigre qui pleure
Ingrédients
- 300 gr de boeuf à griller filet, rumsteak, entrecôte, …
Marinade :
- 3 gousses d'ail, pressées
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir concassé
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de sauce soja noire
- 2 c. à soupe de sauce d'huître
- 1/2 c. à soupe de sauce de poisson
Sauce :
- 1 c. à soupe d'échalotes, finement hachées
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de concentré de tamarin (ou 1 c.s de tamarin et 1 c.s. de jus de citron vert)
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- 1 c. à soupe de poudre de riz gluant grillé
- 1/2 c. à café de poudre de piments séchés ou plus si tu aimes piquant
- 3 tiges de ciboule, hachées
- 1/2 c. à café de confiture de piment nahm prik pao - facultatif
- quelques tomates cerises, coupées en 4
Instructions
- Mélange les ingrédients de la marinade. Recouvre le bœuf de cette marinade et laisse reposer au frais au minimum 40 minutes.
Pour la sauce :
- Mélange le concentré de tamarin, le sucre de palme, la sauce de poisson et la confiture de piment.
- Ajoute le reste des ingrédients sauf la poudre de riz grillé et réserve au frais.
La viande :
- Essuie la viande pour retirer le plus gros de la marinade. Fais-la griller sur le barbecue ou à la poêle. La cuisson est en fonction de ta préférence, elle peut être à point, saignante ou bleue.
- Tranche la viande finement. Incorpore la poudre de riz grillé à la sauce et sers-la avec la viande tranchée.