Brochettes de poulet satay de Nah
Une recette thaïe authentique. Ces délicieuses brochettes de poulet à la sauce satay sont parfaites pour l'apéro.
Ingrédients
- 500 g de filets de poulet
- 30 sticks de bambou
Pour la marinade :
- 1 c. à soupe de poudre de curry
- 5 cl de lait de coco
- 1 c. à café de bouillon de poulet en poudre
- 1 c. à soupe de sauce d’huîtres
- 1 c. à café de sucre
Pour la sauce :
- 100 g de cacahuètes non salées, non grillées
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 bâton de citronnelle finement tranché
- 2 dl de lait de coco
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à café de confiture de piments (nam prik pao)
- 1 c. à soupe de crevettes séchées
- 1 c. à café de pâte de crevette
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
Instructions
Marine le poulet :
- Mélange tous les ingrédients de la marinade.
- Coupe les filets de poulet en fines tranches. Ici, j’ai acheté des petits filets de poulet que j’ai coupé en 2 dans l’épaisseur.
- Ecrase ces tranches de viande avec le plat de la lame du couteau pour avoir une tranche plate et fine.
- Fais mariner le poulet au minimum 1 heure au frais (une nuit encore c'est mieux).
Prépare la sauce :
- Si tu as trouvé des cacahuètes non grillées, fais-les revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Place-les dans un mixer et hache-les finement.
- Place l’ail, l'échalote, la citronnelle et 5 cl de lait de coco dans le mixer, réduis le tout en purée.
- Dans une poêle, fais chauffer la confiture de piments, le curcuma, le reste du lait de coco et les aliments broyés. Cuis à feu moyen pour faire réduire de moitié. Remue régulièrement.
- Broie les crevettes séchées au mixer.
- En fin de cuisson, ajoute à la sauce : la pâte de crevette, la sauce de poisson et les crevettes séchées moulues.
- Cuis une minute et laisse refroidir.
- Enlève le surplus de marinade des filets de poulet avec du papier absorbant. Enfile la viande sur les pics en bambou.
- Cuis dans une poêle chaude, au barbecue ou au four pour faire bien dorer la viande. Sers avec la sauce aux cacahuètes.
