Calmars sautés à la confiture de piment
recette de calamars simple et délicieuse, incroyablement parfumée.
Ingrédients
- 300 g de calmars frais, vidés, lavés, coupés
- 4 gousses d'ail pelées et émincées
- 1/2 oignon pelé et coupé en lamelles
- 1 c. à soupe huile
- 1-2 c. à soupe huile de la confiture de piment
Pour la sauce qui déchire tout :
- 2,5 c. à soupe de confiture de piment (nam prik pao)
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 2 c à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre de palme (ou cassonade)
- piment rouge doux pour la décoration
- sel et poivre à volonté
Instructions
- Vide, nettoie les calmars, coupe-les en rondelles d’1cm d’épaisseur, coupe les tentacules en 3. Tu peux utiliser les calmars avec ou sans la peau, comme tu préfères.
- Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce.
- Fais chauffer les 2 huiles dans une poêle ou un wok et fais-y revenir l’ail à feu moyen. Ajoute les calmars bien égouttés et fais-les revenir 2-3 minutes.
- Ajoute la sauce, les oignons et le piment doux. Mélange bien, goûte et ajoute sel et poivre. Ajoute un peu d'eau si nécessaire. Mijote 2 minutes, en fonction de la taille des calmars. Attention de ne pas trop les cuire autrement ils deviennent élastiques.
- Sers chaud avec du riz ou froid à l'apéro
