Une recette incroyablement enveloppante et réconfortante. On adore !
Servings 4personnes
Temps de préparation 20 minutesmin
Temps de cuisson 30 minutesmin
Ingrédients
500gde coeur de palmier frais
300gde crevettes crues entières
5échalotes
6gousses d'ail
1-2c. à caféde pâte de crevette
1c. à caféde sauce de poisson
4cmde curcuma frais
5dlde lait de coco
5dld'eau
sel
jus de citron vert facultatif - si tu utilises le coeur de palmier en boîte
Instructions
Décortique et déveine les crevettes. Rince-les bien.
Place les têtes des crevettes et l'eau dans une casserole, porte à ébullition. Cuis durant 5 minutes pour obtenir un fumet de crevettes.
Laisse refroidir un peu puis filtre. Garde précieusement le fumet de crevettes.
Coupe les cœurs de palmier en fines lamelles. Laisse-les tremper dans de l'eau durant une dizaine de minutes puis rince-les bien à l'eau courante.
Ecrase les gousses d'ail et retire la peau.
Pèle et écrase les échalotes. Ce n'est pas nécessaire de les couper.
Rince bien le curcuma, gratte la peau avec un petit couteau et coupe-le en fines lamelles.
Place le lait de coco, le fumet de crevettes, le curcuma, l'ail, les échalotes, la pâte de crevettes et la sauce de poisson dans une casserole et porte à ébullition. Laisse cuire à feu moyen durant 5 minutes.
Ajoute les tranches de cœur de palmier. Cuis 10-15 minutes.
Goûte et rectifie l'assaisonnement avec le sel si nécessaire.
Au dernier moment, ajoute les crevettes et continue la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
A servir avec du riz parfumé.
Type de plat: crevettes, plat principal
Cuisine: cuisine asiatique, cuisine thaïlandaise
Keyword: coeur de palmier, crevettes, curcuma, lait de coco