Curry de boeuf panang
Un curry de boeuf frais et parfumé au combava
Ingrédients
- 400 g d’émincé de bœuf
- 4 dl de lait de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry panang (ou moins)
- 10 feuilles de combava
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d'huile
Instructions
- Epluche les échalotes, coupe-les en 2 et écrase-les avec le plat de la lame du couteau.
- Ecrase l'ail, retire la peau et coupe en morceaux grossiers.
- Retire la tige de 6 feuilles de combava et déchire-les en morceaux grossiers.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle ou un wok, à feu vif. Ajoute l'ail, l'échalote puis la pâte de curry. Cuis 2 minutes en mélangeant bien jusqu'à ce que la pâte de curry sente bon et que le piment te piquote le nez.
- Ajoute 1/3 du lait de coco, le sucre, la sauce de poisson, les feuilles de combava déchirées et porte à ébullition.
- Fais alors revenir l'émincé de boeuf dans le curry.
- Lorsqu'il commence à colorer, ajoute le reste du lait de coco. Le curry doit être bien crémeux et assez épais. Rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
- Dès que le boeuf est cuit, mets le curry dans un plat de service et parsème du reste des feuilles de citron kaffir ciselées.
- A servir avec du riz parfumé et des légumes sautés.