Curry de moringa, lait de coco et curcuma
Ingrédients
- 10-12 moringa
- 1 cm de curcuma frais
- 1 c. à café de sel
- 2,5 dl de lait de coco
- 1 dl d’eau
- 0,5 c. à café de sucre de palme
- 0,5 c. à café de pâte de crevette
- 4 gousses d’ail
- 2 petites échalotes
- 1 oeuf factultatif
Instructions
- Gratte les moringas et coupe-les en morceaux de 10 cm de long.
- Dans un mortier, réduis en pâte le sel, l'ail et le curcuma
- Pèle les échalotes, écrase-les avec le plat de la lame du couteau et coupe-les grossièrement.
- Dans une poêle profonde ou un wok, porte à ébullition le lait de coco, l’eau et le curcuma en purée. Ajoute le reste des ingrédients et laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
- Tu peux ajouter un œuf battu en fin de cuisson si tu le souhaites. Dans ce cas, fais cuire 5 minutes de plus.
- Sers avec du riz parfumé ou avec des nouilles de riz.
