Curry rouge de poulet et haricots
Un curry original, peu piquant et presque sucré.
Ingrédients
- 400 g de hauts de cuisse de poulet désossés et émincés
- 2 c. à soupe de crevettes séchées
- 2 c. à soupe d'huile pour la cuisson
- 2 c. à soupe de pâte de curry panang ou autre curry rouge
- 2 gousses d'ail grossièrement hachées
- 1 petite échalote émincée finement
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 3/4 c. à soupe de sucre de palme
- 100 ml d'eau
- 4 haricots longs coupés en morceaux de 4 cm
- 4 feuilles de combava déveinées et finement ciselées
Instructions
- Réduis les crevette séchées en poudre fine dans un mortier ou un blender.
- Fais chauffer l'huile dans un wok. Ajoute la pâte de curry et fais-la revenir à feu moyen-fort environ 2 minutes.
- Ajoute ail, échalote et poulet émincé ainsi que l'eau, la sauce de poisson et le sucre. Mélange bien, laisse cuire à feu moyen-fort environ 5 à 7 minutes.
- Ajoute les haricots et continuer à remuer jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et que l'humidité se soit évaporée (environ 5 minutes). Les haricots doivent être tendres mais encore un peu croquants. Il ne faut pas trop les cuire.
- Place ce curry dans un plat de service, parsème de feuilles de combava ciselées et sers sans attendre.
