Magnifique recette de curry vert thaï authenique, préparé avec du poulet, des aubergines, du basilic thaï et du lait de coco.
Servings 4personnes
Temps de préparation 15 minutesmin
Temps de cuisson 20 minutesmin
Ingrédients
400gd’ailerons de poulet
1aubergine longuecoupée en gros cubes
3aubergines rondescoupées en 4
une 30ained’aubergines pois
3goussesd’ailgrossièrement hachées
2échalotesémincées
1très grosse c.s. de pâte de curry vert
1c. à soupede sucre de palme
1c. à soupede pâte de crevettesi la pâte de crevette est très puissante, réduire à 1/2 c.s
1,5c. à soupede sauce de poisson
un peu de sel
300mlde lait de coco
eau
2grosses poignées de feuilles de basilic thaï(basilic doux)
Instructions
Commence par faire chauffer 5 c.s. de lait de coco à feu vif dans un wok. Porte à ébullition et laisse cuire jusqu’à ce que la graisse de coco se sépare du lait de coco.
Fais-y revenir la pâte de curry, 1-2 minutes.
Dès que la pâte de curry sent bon, ajoute ail et échalotes.
Fais-les revenir en remuant constamment, puis ajoute la pâte de crevette et le sucre de palme.
Mélange bien jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés à au curry.
Ajoute alors le poulet ainsi que la moitié du lait de coco.
Réduis un peu le feu et laisse le poulet mijoter une dizaine de minutes.
Ajoute les aubergines, le reste du lait de coco et la sauce de poisson.
Continue à faire mijoter jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.
Si le curry devient trop épais, tu peux ajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour avoir assez de liquide pour cuire les aubergines.
Type de plat: curry
Cuisine: cuisine asiatique, cuisine thaïlandaise
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