Fruits de mer sautés au curry - pad pong karee
Cette recette de fruits de mer sautés au curry ou “pad pong karee” est un grand classique de la cuisine thaïlandaise. On peut utiliser des crabes (avec ou sans la carapace), des crevettes, de calamars ou un mélange de fruits de mer pour préparer ce plat sauté à la poudre de curry.
Ingrédients
- 250 g de crabe décortiqué
- 250 g de calamars en morceaux
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1/2 oignon coupé en fines lamelles
- 3 gousses d’ail haché
- 1 c. à soupe de poudre de curry
- 4 branches de céleri chinois coupées en morceaux de 3 cm
- 2 oignons verts coupés en morceaux de 3 cm
- 1 piment doux rouge coupé en julienne
pour la sauce:
- 200 ml de lait concentré non sucré ou de lait frais
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de poudre de curry
- 1/2 c. à soupe de confiture de piment nahm prik pao
- 1,5 c. à soupe de sauce d’huître
- 1,5 c. à soupe de sauce de poisson
- 1/2 c. à café de poivre blanc fraîchement moulu
- 1 c. à soupe de sucre
Instructions
- Mélange tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Fais chauffer un peu d’huile à feu moyen dans un wok et fais revenir l’ail et l’oignon. Lorsque l’oignon est tendre, ajoute 1 c.s. de poudre de curry et mélange bien.
- Ajoute les crevettes et les calamars, fais sauter rapidement.
- Retire du feu avant que les crevettes ne soient complètement cuites et réserve dans un plat.
- Dans le même wok, à feu doux, fais chauffer la sauce en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.
- Ajoute le mélange crevettes-calamar, le piment doux, l’oignon vert et le céleri chinois, mélange bien jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, ajoute le crabe.
- Sers ton plat de fruits de mer sautés au curry avec du riz parfumé.
