Kanoum Krok - petites crêpes à la noix de coco
un vrai pêcher mignon ! 💕
Ingrédients
pâte croustillante pour l'extérieur
- 165 g de farine de riz
- 6 g de sel (1/4 de c. à café)
- 300 ml de lait de coco frais si possible, en berlingot à défaut
- 70 ml d'eau gazeuse
- 60 ml d'huile végétale à goût neutre mais pas d'huile de palme
- 2 c. à soupe de riz thaï cru
- 70 ml noix de coco fraîche râpée (facultatif)
pâte fondante pour l'intérieur:
- 240 ml de lait de coco ou crème de coco, frais de préférence
- 6 g de sel (1/4 de c. à café)
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 c. à soupe de farine de tapioca ou maïzena à défaut
Instructions
Pour la pâte extérieure :
- Broie le riz cru dans un blender et réduis-le en poudre fine.
- Fais de même avec la noix de coco râpée.
- Ajoute le reste des ingrédients et mélange bien avec un fouet.
Pour la pâte intérieure :
- Dissous la farine de tapioca dans 1 c. à soupe de lait de coco.
- Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, ajoute le reste des ingrédients et mélange bien.
- Fais chauffer la poêle à alvéoles et graisse bien les cavités.
- Lorsque la poêle est bien chaude, dépose 2 c. à soupe de pâte extérieure dans chaque cavité et répartis bien la pâte sur les bords des cavités.
- Laisse cuire à couvert durant 5-6 minutes.
- Ajoute alors une grosse c. à soupe de pâte intérieure dans chaque cavité. Fais bien attention que cette pâte ne touche pas directement la poêle.
- Laisse cuire à couvert 5 minutes (ou plus selon les poêles) jusqu'à ce que les kanoum krok soient bien dorées à l'extérieur et que le mélange intérieur soit bien pris (de la consistance d'une crème pâtissière).
- Retire les crêpes de la poêle et prépare les suivantes de la même manière.
- Sers ces crêpes tièdes avec un petit bol de sucre et un bol de noix de coco fraîche râpée, pour faire trempette.
