Omelette aux crevettes
un grand classique de la gastronomie thaïlandaise qu'on consomme au quotidien
Ingrédients
Pour l'omelette :
- 80 g de crevettes crues coupées en morceaux (ou plus)
- 2 gros oeufs
- 1 petite échalote finement tranchée
- 2 c. à café de sauce d'huître
- 1 c. à café de sauce de poisson
Pour la cuisson :
- 2-3 dl huile pour la friture
Instructions
- Dans un bol : bats les oeufs. Il faut battre longtemps pour incorporer beaucoup d’air, il doit y avoir beaucoup de bulle à la surface. Ajoute le reste des ingrédients et bat à nouveau.
- Fais chauffer l’huile dans un petit wok bien profond. Elle doit être TRES chaude. et le diamètre du wok ou de la casserole doit être petit pour que l'omelette ne s'étale pas trop.
- Verse le mélange d’oeufs et de crevette dans l’huile. L’omelette doit faire des bulles.
- Laisse cuire 2 minutes puis tourne l’omelette.
- Cuis à nouveau 1-2 minutes.
- Egoutte bien et sers sans attendre.