Pad see ew - nouilles de riz sautées à la sauce soja
Nouilles sautées à la sauce soja, avec du poulet et des brocolis chinois
Ingrédients
- 400 g de nouilles de riz larges fraîches (ou réhydratées *voir notes*)
- 200 g de brocolis chinois
- 300 g de poulet émincé (hauts de cuisses)
- 3-4 gousses d’ail hachées
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1+1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de sel
- huile pour la cuisson
- piment doux coupé en lamelles, pour la décoration
- poudre de piment grillé à servir avec les nouilles
Pour la marinade du poulet :
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sauce d’huitre
- 1 c. à café de poivre moulu
Pour la sauce :
- 1/2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce d’huître
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 2 c. à soupe de sauce soja
Instructions
- Mélange le poulet aux ingrédients de la marinade. Réserve au frais durant au moins 30 minutes.
- Durant ce temps, lave et coupe le brocolis chinois en morceaux de 2-3 cm de long. Ecrase les parties les plus épaisses du tronc avec le plat de la lame du couteau, pour les fendre.
- Fais blanchir les brocolis chinois 3 minutes dans de l'eau bouillante avec 1 c.s. de sucre et 1 c.s. de sel. Plonge-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson et réserve-les.
- Dans un bol, mélange les nouilles de riz avec 1 c.s. de sauce soja foncée et 1 c.s. de sucre. Mélange bien jusqu'à ce que les nouilles soient complètement recouvertes.
- Dans un autre bol, mélange tous les ingrédients pour la sauce.
- Récupère le poulet mariné et laisse-le revenir à température ambiante.
Cuisson
- La cuisson se fait dans un wok, à feu vif. Fais chauffer un peu d'huile puis ajoute l'ail haché et le poulet mariné. Mélange bien. Lorsque le poulet a changé de couleur, déplace-le sur le côté du wok et ajoute les oeufs.
- Casse les jaunes pour les brouiller, laisse cuire un peu puis mélange avec la viande.
- Toujours à feu vif, sans cesser de remuer, ajoute les nouilles. Fais sauter 2 minutes puis assaisonne avec la sauce. Remue bien pour bien répartir la sauce.
- Ajoute les brocolis chinois, remue, laisse cuire 1-2 minute de plus et retire du feu.
- Sers sans attendre avec un peu de poudre de piment grillé que chacun ajoutera comme il le souhaite.
Notes
Si tu utilises des nouilles séchées, il faut les pré-cuire quelques minutes dans l'eau bouillante. Lorsqu'elles sont à peine tendre, trempe-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Tu les égouttes et tu peux ensuite les préparer en suivant la recette.