Papillote de poulet aux herbes aromatiques
des papillotes moelleuses et parfumées
Ingredients
- 300 g de haut de cuisses de poulet désossés et hachés
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 4 cm de gingembre pelé et finement haché
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 4 brins d’acacia coupés en morceaux
- 10 feuilles de basilic doux (basilic thaï)
- 1 bâton de citronnelle finement haché
- 2 oignons verts finement hachés
- 3 piments hachés
- 5 feuilles de piper lolot émincées
- 5 feuilles de coriandre hachées
- 1 c. à soupe d’huile
- 1/2 c. à café de maïzena
- sel et poivre
Pour la cuisson :
- feuilles de bananier pour emballer + cure-dents pour fermer
Instructions
- Mélange tous les ingrédients, à l’exception des feuilles de bananier dans un plat creux. Sale et poivre. Laisse mariner 30 minutes au frais.
- Place 2 morceaux de feuilles de bananier « en croix », le côté brillant dessous. Dépose la moitié de la viande au centre et aplatis-la pour obtenir un joli carré de 1-2 cm d’épaisseur.
- Cette recette est prévue pour 2 papillotes mais si tes feuilles de bananier sont petites, tu peux préparer des papillotes plus petites et en faire davantage.
- Rabat les parties droite et gauche vers le centre (plie dans le sens des fibres). Retourne le tout pour avoir le rabat en-dessous.
- Fais de même pour la seconde feuilles : rabat le haut et le bas vers le centre et ferme à l’aide d’un cure-dent.Conserve au frais jusqu’au moment de le cuire.
- Dépose la papillote sur le grill avec le cure-dent en-dessous. Retourne régulièrement pour pas que les feuilles ne brûlent. Fais cuire 10-15 minutes à feu moyen. Laisse reposer quelques minutes avant de servir.
