300gde haut de cuisses de pouletdésossés et hachés
2gousses d’ailfinement hachées
4cmde gingembrepelé et finement haché
2c. à soupede sauce soja
4brinsd’acaciacoupés en morceaux
10feuillesde basilic doux(basilic thaï)
1bâtonde citronnellefinement haché
2oignons vertsfinement hachés
3piments hachés
5feuillesde piper lolotémincées
5feuillesde coriandrehachées
1c. à souped’huile
1/2c. à caféde maïzena
sel et poivre
Pour la cuisson :
feuilles de bananier pour emballer + cure-dents pour fermer
Instructions
Mélange tous les ingrédients, à l’exception des feuilles de bananier dans un plat creux. Sale et poivre. Laisse mariner 30 minutes au frais.
Place 2 morceaux de feuilles de bananier « en croix », le côté brillant dessous. Dépose la moitié de la viande au centre et aplatis-la pour obtenir un joli carré de 1-2 cm d’épaisseur.
Cette recette est prévue pour 2 papillotes mais si tes feuilles de bananier sont petites, tu peux préparer des papillotes plus petites et en faire davantage.
Rabat les parties droite et gauche vers le centre (plie dans le sens des fibres). Retourne le tout pour avoir le rabat en-dessous.
Fais de même pour la seconde feuilles : rabat le haut et le bas vers le centre et ferme à l’aide d’un cure-dent.Conserve au frais jusqu’au moment de le cuire.
Dépose la papillote sur le grill avec le cure-dent en-dessous. Retourne régulièrement pour pas que les feuilles ne brûlent. Fais cuire 10-15 minutes à feu moyen. Laisse reposer quelques minutes avant de servir.