Pickles de jicama à l'ananas
Délicieux à l'apéritif ou pour accompagner des grillades
Ingrédients
- 500 gr de jicama
- 1 petit poivron jaune
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit ananas bien mûr
- 2,5 dl de vinaigre pour conserves ou vinaigre au goût neutre
- 1,2 dl d’eau
- 1,5 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe c.s. de sel
- 1 c. à café de piments séchés en poudre
- 0,5 c. à café de poivre de Séchuan en grains
- 3 clous de girofle
- quelques brins de menthe fraîche
Instructions
- Pèle le jicama. Coupe-le en allumettes de 3 cm de long et 8mm d’épaisseur.
- Retire les graines des poivrons et coupe-les à la même taille que les allumettes de jicama.Retire l’écorce de l’ananas et coupe-le en gros cubes.
- Place le vinaigre, l’eau et les cubes d’ananas dans un blender et mixe rapidement pour obtenir une purée. Passe le jus au tamis grossier (genre passoire à thé) pour retirer les fibres et les morceaux.
- Dans une petite casserole, fais chauffer le jus d’ananas jusqu’à frémissement. Ajoute sel et sucre et laisse frémir 5 minutes en remuant régulièrement. Retire du feu.
- Dans un bocal à conserve stérilisé, place les morceaux de jicama et de poivrons en alternance avec les épices et les brins de menthe.Verse le liquide chaud dans le bocal, ferme et laisse refroidir.
- Place au réfrigérateur dès que le bocal est à température ambiante. Laisse reposer 1 jour au frais avant de dévorer.
- Ces pickles se conservent au frais durant 2 semaines.