Poulet mijoté au gingembre et au curcuma
Ingrédients
- 8 hauts de cuisse de poulet
- 10 gousses d'ail émincé finement dans le sens de la longueur
- 150 g de gingembre le plus tendre possible en julienne
- 1 oignon blanc en tranches fines, coupées dans le sens de la longueur
- huile pour la cuisson
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 8 cm de curcuma frais coupé en tranches
- 60 ml de sauce soja
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 50 g de sucre brun
- 60 ml de vin blanc
- 250 ml d'eau
- 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 c.s. d'eau tiède
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
Instructions
- Mélange les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une cocotte. Lorsque l'huile est bien chaude, place-y le poulet côté peau. Laisse le poulet ainsi sans le toucher jusqu'à ce que la peau soit bien colorée.
- Retourne le poulet et retire l'excès d'huile.
- Recouvre le poulet avec le gingembre et l'ail, ajoute la sauce. Réduis la chaleur et laisse mijoter à couvert durant 20 minutes, sans remuer.
- Ajoute les oignons, donne un tour de poêle, couvre et laisse cuire 20 minutes de plus.
- Sers ce poulet bien chaud, accompagné de riz parfumé.
